ਕਾਕਟੇਲ ਪਕਵਾਨਾ, ਆਤਮਾ, ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਬਾਰ

ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ ਦੀ ਮਨਪਸੰਦ ਫੁਸੀਲੀ ਵਿਅੰਜਨ

ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ ਦੀ ਮਨਪਸੰਦ ਫੁਸੀਲੀ ਵਿਅੰਜਨ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ਜਦੋਂ ਜਾਣ ਲਈ ਪਕਵਾਨ ਮੰਗਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਫੂਡ ਐਂਡ ਵਾਈਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸੰਪਾਦਕ, ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਕਿ ਉਸਦੇ ਕੋਲ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਾਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਰੱਖੇਗਾ ਜਦੋਂ ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਰੱਖੇ ਜਾਣਗੇ: ਐਡਮੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਟੋਫੂ , ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, "ਅਤੇ ਦਿ ਵਰਲਡਜ਼ ਸਰਲ ਸਰਲ ਪਾਸਤਾ: ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਫੁਸਲੀ."

ਇਹ ਪਾਸਤਾ, ਲਸਣ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਭੜਕੀਲਾ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ, ਤਿੜਕੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਗਰੇਟਡ ਪਨੀਰ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. - ਆਰਥਰ ਬੋਵਿਨੋ

ਸਮੱਗਰੀ

  • 1 ਪੌਂਡ ਫੁਸਲੀ
  • ਲਸਣ ਦੇ 2 ਪੱਕੇ ਲੌਂਗ
  • ਤੁਹਾਡੇ ਸਰਬੋਤਮ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ 1/3 ਕੱਪ
  • ਫਲੈਕੀ ਨਮਕ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮਾਲਡਨ
  • ਤਾਜ਼ੀ ਜ਼ਮੀਨ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
  • ¾ ਕੱਪ Parmigiano-Reggiano ਪਨੀਰ, ਤਾਜ਼ੇ grated

ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼

ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਅਲ ਡੈਂਟੇ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਲਸਣ ਦੇ ਲੌਂਗ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬੋਤਲ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਚਲੋ. ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਫੁਸਲੀ ਕੱ Dra ਦਿਓ. ਲਸਣ ਦੇ ਲੌਂਗ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰੋ. ਫੁਸੀਲੀ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਾਰਲੀਕੀ ਤੇਲ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ. ਪਸੰਦੀਦਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਅਨੰਦ ਲਓ.


ਚਿਕਨ ਪਕਵਾਨਾ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੋਗੇ

ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤਿਆਂ ਵਾਂਗ, ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮੇਰੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ ਲੇਖਕ ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਸ ਦੇ ਹਿਲਾਏ ਹੋਏ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਨਿਰਾਸ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਸੀ (ਅਨੁਵਾਦ: ਨਰਮ ਸ਼ਹਿਰ). ਫਿਰ ਉਸਨੇ ਕੁਝ ਚਾਲਾਂ ਸਿੱਖੀਆਂ ਅਤੇ ਹੁਣ, ਉਸਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਮਨਪਸੰਦ ਹਫਤੇ ਦੀ ਰਾਤ ਦੀ ਪਕਵਾਨ ਮਿਲ ਗਈ ਹੈ. ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਬਿਲਕੁਲ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਕੁੰਜੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਪੈਨ ਦੇ ਟਪਕਣ ਨੂੰ ਖੁਰਚਰੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਬਿੱਟ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਗੰਧਤ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਚਟਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਅਦਰਕ, ਸ਼ਲੋਟ, ਸਕੈਲੀਅਨ, ਲਸਣ, ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ.

ਚਿਕਨ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਭਰਨਾ ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ deliciousੰਗ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਮੀਟ ਰਸਦਾਰ ਰਹੇਗਾ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਹੈਮ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਕਟਲੇਟਸ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਦੇ ਆਦੀ ਹਾਂ, ਇਹ ਲੈਣਾ ਥੋੜਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਜੇਬਾਂ ਨੂੰ ਛਾਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਥਾਈਮੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਿੱਠੇ ਚੱਖਣ ਵਾਲੇ ਗ੍ਰੁਏਰੇ (ਜੋ ਕਿ ਖੂਬਸੂਰਤ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ) ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਟੁੱਥਪਿਕਸ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ. ਡੀਜੋਨ ਸਰ੍ਹੋਂ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਚਿਕਨ ਨੂੰ coversੱਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਕਟਲੇਟਸ ਨੂੰ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਖਤਮ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਵਾਈਨ ਸਾਸ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਟੌਪਿੰਗ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਸਵਾਦਤ ਸਵਿਸ ਚਾਰਡ ਉੱਤੇ ਪਰੋਸਦੇ ਹੋ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਬਾਰਬਿਕਯੂਡ ਚਿਕਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਰਹਿਤ ਪੱਟਾਂ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਲਾਲ-ਸੰਤਰੇ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਤੋਂ ਵਿਸਫੋਟਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਦਾਲ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿਸਤਰਾ ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਸ਼ਾਲੋਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਗ੍ਰੈਨੀ ਸਮਿਥ ਸੇਬ, ਰੈਡ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ, ਡੀਜੋਨ ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਕਿ cubਬਸ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਮਿੱਠੀ ਮਿੱਠੀ ਡਰੈਸਿੰਗ. ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ.

ਫੋਟੋ: ਏਸੀਪੀ ਮੈਗਜ਼ੀਨਜ਼ ਲਿਮਟਿਡ

ਚਾਵਲ (ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ) ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਬੇਕਡ, ਵਨ-ਡਿਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਹੈਰਾਨ ਹੋਏ ਕਿ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕਸੌਲੇਟ ਸਬੂਤ ਹੈ: ਲੰਗੂਚਾ, ਚਿੱਟੀ ਬੀਨਜ਼, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਇੱਕ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਯਾਦ ਦਿਲਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਕਸੇਰੋਲ ਨੂੰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਚੈਡਰ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਭਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ.

ਫੋਟੋ: ਐਲਿਸਨ ਗੂਟੀ/ਸਟੂਡੀਓ ਡੀ

ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਲਓ, ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਤੱਤ ਦਾ ਜੋੜ ਇੱਕ ਜਾਣੂ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਨਵਾਂ ਸੁਆਦ ਲਿਆ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਮੂਲ ਗੱਲਾਂ ਅਤੇ#8212 ਗਾਜਰ, ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ#8212 ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਪੈਨ ਡ੍ਰਿਪਿੰਗਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਪਪ੍ਰਿਕਾ ਦੇ ਇੱਕ ਬਿੱਟ ਵਿੱਚ — ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਚਟਣੀ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਸੁਹਾਵਣੀ ਮਿਠਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.


ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ ਦੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ

ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ, ਦੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸੰਪਾਦਕ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਮੈਗਜ਼ੀਨ, ਕੋਲ ਏ ਕੁਝ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਉਸਦੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਵੱਖਰੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਸੈਂਕੜੇ ਖੰਡਾਂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਦਫਤਰ ਕੈਸ਼ ਹੈ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਹਾਣੀ ਦੇ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਪਾਰਕ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਦੀ ਹੈ. ਘਰ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੌ ਰੱਖਦੀ ਹੈ - ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸੰਖਿਆ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਅਪੀਲ ਲਈ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਕੌਫੀ ਟੇਬਲ ਕਿਤਾਬਾਂ. ਉਸ ਕੋਲ ਵਿੰਟੇਜ ਐਡੀਸ਼ਨਾਂ ਦਾ ਵਧਦਾ ਸਟੈਸ਼ ਵੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੈਲਨ ਮੈਕਕੁਲੀ ਅਤੇ ਜੈਕ ਪੇਪਿਨਜ਼ ਅੰਡੇ ਦਾ ਦੂਜਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ "ਭਾਸ਼ਾ, ਦ੍ਰਿਸ਼ਟਾਂਤ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਭਾਵਨਾ" ਲਈ ਪਿਆਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਨੂੰ ਘੇਰਦਿਆਂ, ਉਹ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪਾਰਟੀ ਦੀ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਲਈ ਆਪਣੇ ਅਪਸਟੇਟ ਫਾਰਮ 'ਤੇ ਹੋਰ ਸੌ ਕਿਤਾਬਾਂ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਫੂਡ ਐਂਡ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਵੇਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਸ਼ੈੱਫਸ ਕਲੱਬ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਕਿਤਾਬਾਂ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਬੁੱਕ ਬਣਾ ਰਹੀ ਹੈ. ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਪੜ੍ਹੀ ਹੈ.

ਮੈਂ ਕੋਵਿਨ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ, ਜਿਸਦੀ ਆਪਣੀ ਕਿਤਾਬ, ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮੇਰੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ, ਕੁਝ ਮਨਪਸੰਦ ਚੁਣਨ ਲਈ, ਅਕਤੂਬਰ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਆਇਆ ਸੀ: ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੁੱਕਬੁੱਕ, ਡਿਨਰ ਪਾਰਟੀ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਲਈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ. ਇਹ ਉਹ ਸੀ ਜੋ ਉਸਨੇ ਕਹਿਣਾ ਸੀ.

ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਵਿੱਚ ਕੀ ਭਾਲਦੇ ਹੋ?
ਮੈਂ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਜਿਸ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ: ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਸ਼ਖਸੀਅਤ, ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ, ਜਨੂੰਨ, ਉੱਤਮਤਾ. ਮੈਂ ਸਧਾਰਨ, ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਨੂੰ ਰੂਹ ਤੋਂ ਬਗੈਰ ਨਫ਼ਰਤ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ ਲਈ ਇੱਕ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਹਾਂ. ਇਸ ਪਿਛਲੀ ਗਿਰਾਵਟ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਮੈਂ ਵਿਭਿੰਨਤਾ, ਬੁੱਧੀ, ਸੁੰਦਰਤਾ ਅਤੇ ਲੇਖਕਾਂ ਦੀ ਵਚਨਬੱਧਤਾ ਤੋਂ ਹੈਰਾਨ ਹਾਂ. ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰਨ ਦੀ ਆਜ਼ਾਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਦੇ ਦਰਸ਼ਕ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹਨ.

ਪਹਿਲੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਕਿਹੜੀ ਸੀ ਜਿਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਡਿੱਗੇ ਸੀ? ਪਹਿਲੀ ਕਿਤਾਬ ਜਿਸ ਲਈ ਮੈਂ ਡਿੱਗਿਆ ਉਹ ਸੀ ਸੂਰਜ ਦੀ ਰਸੋਈ, 1990 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ, ਮਾਈਰੇਲੇ ਜੌਹਨਸਟਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ ਦੀ ਰਸੋਈ ਬਾਰੇ. ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਉਸ ਸਮੇਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਅਲਮਾਰੀਆਂ ਸਨ, ਕਾਪੀਆਂ ਦੀ ਸਮੀਖਿਆ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਫੀਚਰ ਐਡੀਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਸੀ ਵੋਗ ਰਸਾਲਾ. ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਪਾਰਟੀ ਕਰਦਾ ਸੀ (ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤੀ ਵਾਰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਸੀ), ਮੈਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਘੇਰ ਲੈਂਦਾ, ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਦਾ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਵੀ ਮੈਨੂੰ ਫੜਦਾ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਸਿਵਾਏ ਇਸ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕਿਤਾਬ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ. ਪਕਵਾਨਾ ਆਸਾਨ ਸਨ, ਭੀੜ ਲਈ ਚੰਗੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਦਿਲਚਸਪ ਲੱਗ ਰਹੇ ਸਨ.

ਕਿਹੜੀ ਘੱਟ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪਿਆਰ ਦੇ ਹੱਕਦਾਰ ਸਮਝਦੀ ਹੈ? ਮੈਂ ਜੀਨ-ਜੌਰਜਸ ਵੋਂਗੇਰੀਚਟਨ ਦਾ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹਾਂ ਸਰਲ ਤੋਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰਦੇ ਮਾਰਕ ਬਿੱਟਮੈਨ ਨਾਲ 2000 ਵਿੱਚ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਸਭ ਕੁਝ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ. ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਧੇਰੇ ਆਧੁਨਿਕ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਤੌਰ ਤੇ ਸਮਾਰਟ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਵੇਂ ਤੋਂ ਮਾਹਰ ਤੱਕ ਤਰੱਕੀ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਕਿਤਾਬ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰੇਰਣਾਦਾਇਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ.

ਕਿਹੜੀ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਨੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਸਿਖਾਇਆ? ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਬਾਰੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਗੱਲ ਹੈ! ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਸਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ! ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ: ਨਿ Newਯਾਰਕ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਰਚਨਾਤਮਕ ਬੇਕਰੀ ਤੋਂ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਪਕਵਾਨਾ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਕਿਤਾਬ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਮੈਂ ਸਿੱਖਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਅਗਾਥਾ ਕੁਲਗਾ ਅਤੇ ਏਰਿਨ ਪੈਟਿਨਕਿਨ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸੁਝਾਅ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਸਿਖਾਇਆ ਕਿ "ਪਾਈ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਥੱਲੇ ਦਾ ਛਾਲੇ ਦੇਣਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਓਵਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਹੇਠਲੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਜਾਂ ਪੀਜ਼ਾ ਪੱਥਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਖਤਮ ਕਰੋ."

ਕੋਈ ਹੋਰ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ? ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਬੇਕਿੰਗ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਹੀਰੋ ਹਨ ਜੋ ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਰਾਬਰ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਹਨ: ਡੌਰੀ ਗ੍ਰੀਨਸਪੈਨ, ਜੋਆਨ ਚਾਂਗ ਅਤੇ ਐਲਿਸ ਮੈਡਰਿਚ. ਇਸਦਾ ਉੱਤਰ ਕਿਉਂ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਹੈ. ਪਕਵਾਨਾ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲੇਖਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਕੋਮਲ, ਉਦਾਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੇਧ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਡਿਨਰ-ਪਾਰਟੀ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਕਿਹੜੀ ਕਿਤਾਬ ਵੇਖਦੇ ਹੋ? ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਯੋਤਮ ਓਟੋਲੇਂਗੀ ਵੱਲ ਮੁੜ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਫੂਡ ਐਂਡ ਐਮਪ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸ਼ੈੱਫਸ ਦਾ ਸੌਖਾ ਵੀਕਨਾਈਟ ਡਿਨਰ. ਮੈਂ ਬੁਫੇ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਲਾਦ, ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲੈਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਮੈਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਹੋ ਸਕਾਂ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਕੁਝ ਨਾ ਕੁਝ ਹੈ (ਪਿਕੀ ਖਾਣ ਵਾਲੇ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਸਰਵ-ਆਹਾਰ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ) ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਚਾਰ.

ਤੁਸੀਂ ਕਿਹੜੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਹੋ? ਮੈਂ ਚਾਰਲਸ ਫਾਨਸ ਤੋਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਹਾਂ ਸਲੈਂਟੇਡ ਡੋਰ: ਆਧੁਨਿਕ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਭੋਜਨ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ - ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਸਵੀਰਾਂ, ਪਕਵਾਨਾ ਜੋ ਮੈਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਮਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ. ਬਰੁਕਸ ਹੈਡਲੀ ਦੀ ਫੈਂਸੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਗੁਪਤ ਪਕਵਾਨਾ ਡੋਮਿਨਿਕ ਏਂਸਲ ਤੋਂ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਦੋ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀਆਂ ਪ੍ਰਤਿਭਾਵਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਮਾਰਕੋ ਕੈਨੋਰਾਸ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਭੋਜਨ ਦਿਵਸ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਇਤਾਲਵੀ ਰਸੋਈਏ ਤੋਂ ਵਿਕਲਪਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਲਈ. ਸੀਨ ਬ੍ਰੌਕਸ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਦੱਖਣੀ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਲਈ. ਕੈਰਨ ਮਾਰਡੇਚਾਈ ਦੀ ਐਤਵਾਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਉਸਦੀ ਪੂਰੀ ਸੁਹਜ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਇੱਥੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦੋ ਦਰਜਨ ਹੋਰ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਹੈਰਾਨ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਰੋਕ ਲਵਾਂਗਾ.


ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੋਈ 'ਗਲਤੀਆਂ' ਨਾ ਕਰੋ, ਕੋਵਿਨ ਦੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਇੱਕ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਹੈ

ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਨਵੰਬਰ 15. 2014 1:10 ਪੂਰਵ ਦੁਪਹਿਰ

15 ਨਵੰਬਰ 2014 ਨੂੰ ਸਵੇਰੇ 9:05 ਵਜੇ ਅਪਡੇਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ

ਜਿਲ ਬਲੈਂਚੈਟ

ਮੈਂ ਪਿਛਲੇ ਮਹੀਨੇ ਆਪਣੀ ਟਵਿੱਟਰ ਫੀਡ ਬ੍ਰਾingਜ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਟਵੀਟ ਨੇ ਮੇਰੀ ਅੱਖ ਨੂੰ ਫੜ ਲਿਆ. & ldquo ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ? & rdquo ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ. & ldquo @ਫੋਏਬਲੇਪਾਈਨ @fwscout & rsquos fab new cookbook ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਪੀ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ! ਇੱਥੇ ਦਾਖਲ ਹੋਵੋ. & Rdquo

ਇਸ ਲਿੰਕ ਦੇ ਕਾਰਨ ਫੀਡ ਮੀ ਫੋਬੀ, ਇੱਕ ਸਵੈ-ਵਰਣਿਤ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਲੇਖਕ ਅਤੇ ਨਿਜੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਫੂਡ ਬਲੌਗ, ਜੋ ਕਿ ਨਿ Newਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਅਧਾਰਤ ਹੈ ਅਤੇ & ldquo ਸਿਹਤਮੰਦ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੋਜਾਂ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਇਕਬਾਲੀਆ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ. & Rdquo

ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਵਲੀ ਵਾਲੀ ਪੋਸਟ ਫੋਇਬ ਨੂੰ ਫੂਡ ਐਂਡ ਵਾਈਨ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸੰਪਾਦਕ ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ (wsfwscout) ਦੇ ਅਪਾਰਟਮੈਂਟ ਵਿੱਚ, ਕਾowਨ ਅਤੇ rsquos ਨਵੀਂ ਰਸੋਈ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਦੇ ਜਸ਼ਨ ਵਿੱਚ, & ldquo ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮਾਸਟਰਿੰਗ ਮਾਈ ਗਲਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਇੱਕ ਸੱਦੇ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਸੀ. & rdquo

ਇਸ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਦਿਆਂ, ਮੈਂ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਰੁਕ ਗਿਆ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਿ Newਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਬਿਤਾਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫੂਡ ਐਂਡ ਵਾਈਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸੰਪਾਦਕ ਦੇ ਘਰ ਪੋਟਲਕ ਵਰਗੇ ਸਮਾਗਮਾਂ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਰਤ ਜਿਸਨੇ, ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਬ੍ਰਾਵੋ ਟੀਵੀ ਅਤੇ rsquos ਟੌਪ ਸ਼ੈੱਫ ਵਰਗੇ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਸ਼ੋਆਂ ਵਿੱਚ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਹੈ, ਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਹੁਸ਼ਿਆਰ, ਮਜ਼ਾਕੀਆ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ.

ਮੇਰੇ ਵੱਲੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖੋਜ ਕਾਰਨ ਕੋਵਿਨ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਖੋਜ ਹੋਈ. ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਕੋ ਕਾਲਜ ਵਿਚ ਪੜ੍ਹੇ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿਚ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਸਾਲ ਲਈ ਇਕੋ ਸਮੇਂ ਉਥੇ ਰਹੇ.

ਇਹ ਸਿਰਫ ਭੂਗੋਲ ਦੀ ਮੰਦਭਾਗੀ ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਹੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੇ ਮੈਨੂੰ ਇਸ ਪੋਟਲਕ ਨੂੰ ਸੱਦਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ, ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਸੋਚਦੇ ਹੋ?

ਸਤਿਕਾਰਯੋਗ ਸਮਿੱਟਨ ਕਿਚਨ ਫੂਡ ਬਲੌਗ ਦੇ ਲੇਖਕ ਦੇਬ ਪੇਰੇਲਮੈਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਹੋਰ NYC- ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਭੋਜਨ ਲੇਖਕਾਂ ਦੇ ਸਮੂਹ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ itਰਤਾਂ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਰਹੀਆਂ ਸਨ, ਨੂੰ ਵੀ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਪਰ ਕਿਤਾਬ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਵਿੱਚ, ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਤੇ ਬੇਇੱਜ਼ਤ ਕੀਤਾ ਸੀ ਪਰ ਉਹ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਹੀ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਸਨ.

ਫੋਬੀ ਆਪਣੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਇਟਾਲੀਅਨ ਬੇਕਡ ਚਿਕਨ ਮੀਟਬਾਲਸ ਦਾ ਇੱਕ ਸੂਰ ਅਤੇ ਬੀਫ ਸੰਸਕਰਣ ਲਿਆਇਆ, ਅਤੇ ਕਾਲਮ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਪਾਠਕਾਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਪੀ ਜਿੱਤਣ ਲਈ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਦਾ ਸੱਦਾ ਦਿੱਤਾ. ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਜਿੱਤ ਗਿਆ.

ਇਹ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਬੁੱਕ ਹੈ ਜੋ ਬ੍ਰਾਉਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਉਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਫੋਟੋਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ rsquos ਨਾਲ ਹੱਸਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਿਖੀ ਗਈ, ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿੱਚ ਕੇਪਰ ਰਾਇਸਿਨ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬ੍ਰਸੇਲਸ ਸਪਾਉਟ ਅਤੇ ਲਾਲ ਨਾਰੀਅਲ ਕਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈਲੀਬਟ ਵਰਗੀਆਂ ਖੁਸ਼ੀਆਂ ਲਈ ਅਜ਼ਮਾਏ ਅਤੇ ਸੱਚੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਕੋਵਿਨ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ & ldquonot ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਰਸੋਈਏ ਹੈ, & rdquo ਪਰ ਫੂਡ ਐਂਡ ਵਾਈਨ ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਰਹਿਣਾ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ. ਕਿਤਾਬ ਦੇ ਲਈ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਕੁਝ & ldquochef ਦੋਸਤਾਂ & rdquo & mdash ਡੇਵਿਡ ਚਾਂਗ, ਜੈਕਸ ਪੇਪਿਨ ਅਤੇ ਮਾਰੀਓ ਬਟਾਲੀ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਅਤੇ mdash ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨਾ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹਾ.

ਮੈਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਗਲਤੀਆਂ ਬਾਰੇ ਸਭ ਪਤਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਐਤਵਾਰ ਦੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਲਈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਮਾਪਿਆਂ ਲਈ ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਬਲੂਫਿਸ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਜੋ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਬਣਾਈ ਸੀ. ਮਾੜੀ ਸਲਾਹ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੋ. ਸਾਸ ਸਲੇਟੀ ਅਤੇ ਚਲਦੀ ਹੋਈ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਿਆ ਜਿੰਨਾ ਮੈਂ ਸੋਚਿਆ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਹੋਵੇਗਾ. ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ, ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਇੰਨੇ ਭੁੱਖੇ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਦੁਗਣਾ-ਨਿਰਾਸ਼ਾਜਨਕ ਸੀ ਕਿ ਖਾਣਾ ਅਯੋਗ ਸੀ.

ਫਿਰ ਉੱਥੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਛਿੱਲ ਅਤੇ ਸਭ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੇਕਰ ਨਿੰਬੂ ਪਾਈ ਸੀ. ਅੱਜ ਤੱਕ, ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ ਕਿ ਇਹ ਮੈਂ ਸੀ ਜਾਂ ਦੋਸ਼ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ. ਕੀ ਮੈਂ ਨਿੰਬੂਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮੋਟਾ ਕੱਟਿਆ ਸੀ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਕੈਂਡੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ? ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲਦਾ. ਮੇਰਾ ਭਰਾ, ਉਸਦੀ ਪਤਨੀ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਤਿੰਨ ਛੋਟੇ ਭਤੀਜੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੀ ਬਹੁਤ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ. ਪਰ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਚੱਕ ਲਿਆ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਨੂੰ ਭਿਆਨਕ ਦੱਸਿਆ, ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਸੰਪੂਰਨ ਪਾਗਲਪਨ ਵਿੱਚ ਪੈ ਗਏ. ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮੇਰੇ ਲਈ ਆਪਣੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਸਨ. ਜੇ ਉਹ & rsquos ਪਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਤਾਂ ਕੀ ਹੈ?

ਗਲਤੀਆਂ ਸਿੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹਨ ਅਤੇ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਉਹ ਲੋਕ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਡੀ ਗਲਤੀਆਂ ਲਈ ਕੋਈ ਵਧੀਆ ਦਰਸ਼ਕ ਨਹੀਂ ਹਨ.

ਕੋਵਿਨ ਐਂਡ ਆਰਸਕੋਸ ਬੁੱਕ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਅਤੇ ਧੀਰਜ ਅਤੇ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਭਾਸ਼ਣ ਹੈ. ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਜਾਪਦੀ ਹੈ, ਬਲੂਫਿਸ਼ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਹਰਾਉਣ ਨਾ ਦਿਓ. ਬੱਸ ਕੋਰਸ ਤੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਫੂਡ ਐਂਡ ਵਾਈਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸੰਪਾਦਕ ਦੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋਵੋਗੇ.

ਅਗਲੇ ਹਫਤੇ, ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰ ਲਈ, ਮੈਂ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਂਝਾ ਕਰਾਂਗਾ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਮੇਰੀ ਤਸਵੀਰ ਬਣਾਉ, & ldquo ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮੇਰੀ ਗ਼ਲਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ. & Rdquo


ਮਾਸਟਰਿੰਗ ਗਲਤੀਆਂ ਅਤੇ#038 ਸੰਪੂਰਨ ਗਾਜਰ ਸੂਪ ਤੇ ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ ਮੈਂ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਗਲਤੀਆਂ ਲਈ ਕੋਈ ਅਜਨਬੀ ਨਹੀਂ ਹਾਂ. ਕਹਾਣੀਆਂ ਗਿਣਨ ਲਈ ਲਗਭਗ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਨ. ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਸੁੱਕ ਗਿਆ? ਚੈਕ. ਸਾੜ ਕੂਕੀਜ਼? ਹੋ ਗਿਆ. ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਭੁੱਲ ਗਏ ਤੱਤ? ਹਾਂ, ਉੱਥੇ ਸੀ. ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ, ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਲਿਖਦਾ ਜੋ ਮੈਂ ਇਸ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਯਕੀਨਨ, ਮੈਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਵੀ ਆਪਣੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਖੁਦ ਕਰੋਗੇ. ਅਤੇ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ. ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਵਧੀਆ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਲੇਖਕ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ! ਮੇਰੇ ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਾ ਕਰੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ ਦੀ ਨਵੀਂ ਕਿਤਾਬ ਪੜ੍ਹਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ: 65 ਮਹਾਨ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਅਤੇ 100 ਤੋਂ ਵੱਧ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਸਿੱਖਣਾ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨਾ ਸਾਂਝੀ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਉਸਨੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੂਰਖ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ. ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਨਾ ਸਿਰਫ ਪਕਵਾਨਾ ਸੰਪੂਰਣ ਹਨ, ਉਹ ਗਲਤੀਆਂ ਜੋ ਉਸਨੇ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ sooo ਸੰਬੰਧਤ ਇਹ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨਾ hardਖਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਦੇ ਕੰਮ ਦੇ ਸਤਰ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਕੋਲ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਰਸੋਈ ਸਰਵ ਵਿਆਪਕਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਪਰ ਉਹ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਰਾਹਤ ਮਿਲਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਗਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਪੂਰਨ ਕਰਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਕਿਤਾਬ ਲਿਖੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਥੋੜਾ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਅਤੇ ਉਤਸ਼ਾਹ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਮਿਲੇਗੀ. ਉਸਦੀ ਨਵੀਂ ਕਿਤਾਬ ਦੇ ਲਾਂਚ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਲਈ, ਮੈਨੂੰ ਡਾਨਾ ਅਤੇ#8217 ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਾਥੀ ਫੂਡ ਬਲੌਗਰਸ ਦੇ ਸਮੂਹ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੋਟਲਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਕੇ ਖੁਸ਼ੀ ਹੋਈ. ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਵੇਖਣਾ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ੀ ਦੀ ਗੱਲ ਸੀ ਫੋਬੀ, ਓਲਗਾ, ਮੇਰਿਲ, ਅਤੇ ਅਮਾਂਡਾ. ਇਹ ਮੇਰੀ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਮੁਲਾਕਾਤ ਵੀ ਸੀ ਅਲੈਗਜ਼ੈਂਡਰਾ, ਅੰਨਾ, ਦੇਬ, ਜੂਲੀਆ, ਅਤੇ ਸਿਲਵਾਨਾ. ਸਾਨੂੰ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਪੂਰਨ ਇੱਕ ਨੁਸਖਾ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਗਿਆ, ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਗਲਤੀਆਂ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇੱਕ ਲਿਆਇਆ ਚਾਕਲੇਟ Zucchini Bundt ਕੇਕ. ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਅਸੀਂ ਹਰ ਇੱਕ ਨੇ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਨੁਸਖੇ, ਜੋ ਅਸੀਂ ਸਿੱਖਿਆ, ਅਤੇ ਇਸਨੇ ਸਾਡੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਕਿਵੇਂ ਮਦਦ ਕੀਤੀ ਹੈ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕੀਤੀ. ਮੈਂ ਫੋਬੀ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਚਿਕਨ ਮੀਟਬਾਲਸ, ਅੰਨਾ ’s ਗ੍ਰੀਨ ਤਾਹਿਨੀ ਦੀਪ, ਅਲੀ ਅਤੇ#8217s ਗੈਲੇਟ, ਸਾਰਾ-ਕੇਟ ਅਤੇ#8217 ਦੇ ਬੈੱਡ-ਸਟੂਈ ਸੌਰਸ, ਅਤੇ ਸੇਰੇਨਾ ਅਤੇ#8217s ਗੋਭੀ ਗ੍ਰੇਟਿਨ ਬਾਰੇ ਅੱਗੇ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ. ਉਹ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਦੇ ਸਾਰੇ ਛੋਟੇ ਪਕਵਾਨ ਸਨ ਅਤੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕਿ ਉਹ ਇੰਨੇ ਸੰਪੂਰਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕਹਾਣੀਆਂ ਅਨਮੋਲ ਸਨ. ਇਹ ਕਲਪਨਾ ਕਰਨਾ isਖਾ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਮਿਹਰਬਾਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ, ਮੇਰੇ ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ, ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹਨ. ਅਤੇ ਉਹ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ, ਮੇਰੇ ਵਾਂਗ, ਮੰਨਦੇ ਹੋ ਕਿ ਗਲਤੀਆਂ ਸਿੱਖਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹਨ (ਭਾਵੇਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਰਬਾਦ ਕਰਨਾ ਹੋਵੇ) ਤੁਹਾਨੂੰ ਡਾਨਾ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗੀ. ਪ੍ਰਤੀਤ ਨਾ ਹੋਣ ਯੋਗ ਰਸੋਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਸੁਲਝਾਉਣ ਬਾਰੇ ਦਿਲਚਸਪ ਕਹਾਣੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਹਨ. ਮੇਰਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਕੌਣ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਕਿ ਮਿੰਗ-ਸਾਈ ਦੀ ਰਸੀਲੇ ਪਕੌੜਿਆਂ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਅਤੇ#8217 ਦੀ ਸੁਆਦੀ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਮਾਰੀਓ ਦੇ ਸੁਝਾਅ ਜਾਣਨੇ. ਡਾਨਾ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗਿਆਨ ਲਈ ਸਰਬੋਤਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ, ਮੈਂ ਦੋ ਕਾਪੀਆਂ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹਾਂ! ਮਾਸਟਰਿੰਗ ਮਾਈ ਗਲਤੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਪੀ ਜਿੱਤਣ ਲਈ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਲਈ: 1) ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇੱਕ ਗਲਤੀ ਅਤੇ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ ਉਸ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਟਿੱਪਣੀ ਛੱਡੋ. 2) ਮੇਰੇ ਨਿ newsletਜ਼ਲੈਟਰ (ਉੱਪਰ ਸੱਜੇ) ਦੇ ਗਾਹਕ ਬਣੋ 3) ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਐਂਟਰੀ ਟਵੀਟ ਲਈ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ” ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ? Fwscout ਅਤੇ#8217 ਦੀ ਨਵੀਂ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ ਜਿੱਤਣ ਲਈ ਇੱਥੇ ਦਾਖਲ ਹੋਵੋ: http://bit.ly/1CdTTIL ” ਮੁਕਾਬਲਾ ਵੀਰਵਾਰ 16 ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਵੀਰਵਾਰ 23 ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ ਚੱਲਦਾ ਹੈ. ਜੇਤੂ ਦਾ ਐਲਾਨ ਸ਼ੁੱਕਰਵਾਰ 24 ਅਕਤੂਬਰ ਨੂੰ ਨਿ newsletਜ਼ਲੈਟਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ! ਮੈਰੀ ਰਹੱਸ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੀ ਹੈ - ਅਤੇ ਐਂਡੀ ਬਾਰਾਘਾਨੀ ਦੀ ਪੱਕੀ ਕੋਡ ਵਿਅੰਜਨ: "ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣੀਆਂ ਅਸਾਨ ਹਨ, ਇਹ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ! ਮੈਂ ਅਮਚੂਰ ਅਤੇ ਹੀਂਗ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਜੋੜਦਾ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਪ੍ਰਿਆ ਕ੍ਰਿਸ਼ਨਾ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਕਰਨਾ ਸਿਖਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਇਸ ਸਾਦੇ ਪਰ ਉੱਚੇ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਚਮਕ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਭੇਦ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ” ਡੇਲਨੀ ਨਹੀਂ, ਪਾਠਕ ਅਲੈਕਸ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਕਿਰਾਏ ਦੇ ਹਫਤੇ ਕੀਲਬਾਸਾ ਫ੍ਰਾਈਡ ਰਾਈਸ ਇੱਕ ਦੇਵ-ਪੱਧਰੀ ਸਸਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ. "ਅਲੈਕਸ ਡੇਲਾਨੀ ਨੇ ਉਸ ਨਾਲ ਖੇਡ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਲਿਆ ਦਿੱਤੀ." ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਫੁਸੀਲੀ ਵਿਅੰਜਨ - ਪਕਵਾਨਾ

ਡਾਨਾ ਕੋਰਵਿਨ ' ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮੇਰੀ ਗ਼ਲਤੀਆਂ ਨੂੰ ਮਾਸਟਰ ਕਰਨਾ & quot; 30 ਜਨਵਰੀ, 2015

ਸਮੱਗਰੀ

1½ ਤੇਜਪੱਤਾ. ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 2 1-ਇੰਚ ਨਿ Newਯਾਰਕ ਸਟ੍ਰਿਪ ਸਟੀਕ (ਲਗਭਗ ½-ਪੌਂਡ ਹਰੇਕ), ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਛਾਂਟੀ ਹੋਈ
ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ
2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ
¼ ਕੱਪ ਕੌਨੈਕ
2 ਛੋਟੇ ਕੱਦੂਕਸ, ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਗ੍ਰੇਟੇਡ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਪਲੇਨ ਤੇ)
1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਪਲੱਸ 1 ਚੱਮਚ. ਡੀਜੋਨ ਸਰ੍ਹੋਂ
¼ ਕੱਪ ਕਰੀਮ ਫ੍ਰੈਚੇ
¼ ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੇ ਨਿਚੋੜੇ ਹੋਏ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
¼ ਕੱਪ ਪਾਣੀ
2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਫਲੈਟ-ਪੱਤਾ ਪਾਰਸਲੇ
1 ਚੱਮਚ. ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ

ਤਿਆਰੀ

The ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰਿਮਡ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੈਟ ਨਾਲ ਕੁਚਲੋ, ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਮਾਰੋ. ਸਟੀਕਸ ਦੇ ਹਰ ਪਾਸਿਓ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਸਟੀਕਸ ਦੇ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਨਾਲ ਕੁਚਲੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ.
High ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਭਾਰੀ ਸਟੇਨਲੈਸ ਸਟੀਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਸਕਿਲੈਟ ਦੇ ਤਲ 'ਤੇ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਲ ਅਤੇ ਘੁੰਮਾਓ. ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਸਟੀਕ ਰੱਖੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖੋ (ਤਾਂ ਜੋ ਜੇ ਕੋਈ ਗਰਮ ਚਰਬੀ ਫਟ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਤੋਂ ਦੂਰ ਫਟ ਜਾਵੇ). ਸਟੀਕਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਹੇਠਲੀ ਸਾਈਡ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਲਿਪ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹ ਵਿਰੋਧ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਲਗਭਗ 4 ਮਿੰਟ. ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ, ਹੋਰ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ. ਸਟੀਕਸ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚਰਬੀ ਚੰਗੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ. ਸਟੀਕਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਡਿਨਰ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦਿਓ.
Il ਛਿਲਕੇ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਬਾਕੀ ਸਭ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ. ਸਕਿਲੈਟ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ ਅਤੇ ਕੋਗਨੈਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ - ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਫਟ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਕੋਈ ਬੁਰੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ!) ਜੇ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਤਾਂ ਕੋਗਨੇਕ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਮੈਚ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਨਾਲ ਭੜਕਾਉ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਅੱਗ ਸ਼ਾਂਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਤੱਕ ਘਟਾਓ, ਸ਼ਾਲੋਟਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੱਚੇ ਸ਼ਲੋਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਲੋਪ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਮਿੰਟ. ਸਰ੍ਹੋਂ, ਕ੍ਰੀਮ ਫ੍ਰਾਈਚੇ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਾਸ ਦਾ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ lਿੱਲੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.
Half ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਪਾਰਸਲੇ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨਾਲ ਸਟੀਕ ਛਿੜਕੋ. ਹਰ ਇੱਕ ਸਟੀਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਵਧੇਰੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਿਲਾਰੋ. ਸਟੀਕਸ ਉੱਤੇ ਸੌਸ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.


ਇਤਾਲਵੀ ਬੇਕਡ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਚਿਕਨ ਮੀਟਬਾਲਸ

ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਰਸੋਈਏ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਆਪਣੀ ਅਸਫਲਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਚਟਜ਼ਪਾਹ ਸੀ (ਅਤੇ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਦੇ ਉਹ ਤੰਗ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬੀਕਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਨਹੀਂ ਹੈ), ਮੈਂ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਗਲਤੀਆਂ ਦਾ ਸਹੀ ਹਿੱਸਾ ਲਿਆ ਹੈ. ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਗਲੁਟਨ ਰਹਿਤ ਚਿਕਨ ਮੀਟਬਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨਹੀਂ ਹਨ.

ਪਿਛਲੇ ਹਫਤੇ ਮੇਰੀ ਗਲਤੀਆਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮੈਂ ਕਹਾਂਗਾ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ. ਪਹਿਲੀ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਲਾਪਰਵਾਹੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰਸੇਲਸ ਸਪਾਉਟ ਨੂੰ ਭੁੱਲਣ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਉਸ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀਆਂ ਜਿਸ ਉੱਤੇ ਖਲੀਸੀ ਦੇ ਡ੍ਰੈਗਨਸ ਨੂੰ ਛਿੱਕ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸਕ ਮਨਪਸੰਦ ਉਹ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਠੰਡੇ ਭੰਡਾਰ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ-ਤੋਂ-ਓਵਨ ਪਾਇਰੇਕਸ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਨਾਟਕੀ sੰਗ ਨਾਲ ਚਕਨਾਚੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ/ਫਟਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਗੁਆਂ neighborsੀ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰੁਕ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਕਿ ਸਭ ਕੁਝ ਠੀਕ ਹੈ.

ਫਿਰ ਗਲਤੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ ਸ਼ੁੱਧ ਤਕਨੀਕੀ ਅਗਿਆਨਤਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਕੂਲ ਨਹੀਂ ਗਿਆ ਸੀ, ਮੈਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਵਿਧਾ ਦੀ ਅਸਫਲਤਾ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਹਾਂ. ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਬੇਰੋਕ ਅੰਡੇ ਪੀਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਡੁੱਬੇ, ਗੰਦੇ ਸੌਫਲੇਸ ਦੇ 6 ਰੈਮਕਿਨਸ ਨੂੰ ਸੁੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹਾਂ ਜੋ ਮੇਰੇ ਆਰਾਮ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹਨ. ਪਰ ਮੇਰੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਪਹੁੰਚ ਕੁਝ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸਾਬਤ ਹੋਈ ਜਦੋਂ ਮੈਨੂੰ ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਮਾਸਟਰਿੰਗ ਮਾਈ ਮਿਸਟੇਕਸ ਇਨ ਦਿ ਕਿਚਨ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ ਦੇ ਅਪਾਰਟਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੋਟਲਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਾ ਪਿਆ.

ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਸਮੁਦਾਏ ਵਿੱਚ ਮੇਰੀਆਂ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ womenਰਤਾਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਜਿੱਤਾਂ ਅਤੇ ਅਸਫਲਤਾਵਾਂ (ਖੰਘ ਖਾਂਸੀ, ਦੇਬ) ਬਾਰੇ ਲਿਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ. ਭੋਜਨ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਹਰ ਇੱਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਲਿਆਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਸਫਲ ਹੋਏ ਸੀ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ ਸੀ.

ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਚੁਣਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅਸਫਲਤਾਵਾਂ ਸਨ … ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ. ਟੌਰਟਿਲਾ ਐਸਪੈਗਨੋਲਾ ਜਿਸਨੇ ਮੇਰੀ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਅੰਡੇ ਨਾਲ coveredੱਕਿਆ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਉਲਟਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਕੈਨਾਲ ਹਾ Houseਸ ਦੇ ਬਿਸਕੁਟ ਜੋ ਕਿ ਕੂਕੀਜ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੰਘਣੇ ਨਿਕਲੇ ਸਨ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਚੱਲਣ ਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਨ. ਪਰ ਅਫ਼ਸੋਸ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਅਜੇ ਤੱਕ ਆਪਣੀਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਨਹੀਂ ਮਿਲੀ, ਅਤੇ ਆਪਣੀਆਂ ਮੂਰਤੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਤਬਾਹੀ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਵਿਧੀ ਜਾਪਦਾ ਸੀ.

ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਰਸਤੇ 'ਤੇ ਜਾਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ, ਇੱਕ ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ "ਅਸਫਲਤਾ" ਸ਼ਬਦ ਦੀ looseਿੱਲੀ ਵਿਆਖਿਆ ਸੀ ਪਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮੈਨੂੰ ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ ਦੇ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੂਮ ਟੇਬਲ' ਤੇ ਸ਼ਬਦ ਦੇ ਪੂਰੇ ਅਰਥ ਦੇਣ ਤੋਂ ਬਚਾਏਗਾ. ਮੇਰਾ ਯੋਗਦਾਨ: ਬੇਕਡ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਚਿਕਨ ਮੀਟਬਾਲਸ.


ਮੇਰੀ ਪੁਰਾਣੀ ਬੇਕਡ ਮੀਟਬਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਰਚਨਾਤਮਕ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੱਲ ਲੱਭਣਾ ਮੈਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੇਰੇ ਗੋਡਿਆਂ ਤੇ ਨਹੀਂ ਲਿਆਇਆ ਜਿਵੇਂ ਉਸ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅੰਡੇ. ਪਰ ਇਸਨੇ ਅਜਿਹਾ ਕੁਝ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੇਰੇ ਬੱਟ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅੱਗ ਲਾਈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਰਹਿਤ ਬਰੈੱਡਕ੍ਰਮਬਸ (ਧੋਖਾਧੜੀ!) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਲੈਕ੍ਰੋਸ ਬਾਲ ਦੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਕੱਟ ਰਹੇ ਹੋ.

ਮੇਰੀ ਜੰਪਿੰਗ ਆਫ ਪੁਆਇੰਟ ਸਾਰੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਛੱਡਣਾ ਸੀ, ਜਿਵੇਂ ਮੀਟਬਾਲ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਚਿਕਨ ਬਾਲ ਨਾਲ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਨਤੀਜਾ ਮੇਰੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸੰਘਣਾ ਸੀ. ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਵਾਰ ਮੇਰੇ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ ਸ਼ੁਕਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਰੰਗਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਮੇਨੂ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਵਿਕਲਪ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਦਾ. ਭਿਖਾਰੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਸਲੀਬ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਚੁਣੌਤੀ ਦਿੱਤੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਹਿਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਘਰ ਵਿੱਚ, ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਉੱਚੇ ਮਿਆਰ ਹਨ.

ਫਿਕਸ ਮੇਰੇ ਦੋਸਤ ਸੋਫੀ ਦੁਆਰਾ ਆਇਆ, ਜਿਸਨੇ ਮੈਨੂੰ ਕਈ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸਿਆ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਬਰੈੱਡਕ੍ਰਮਬਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਓਟਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਆਪਣੇ ਮੀਟਲੋਫ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਉਸ ਸਮੇਂ, ਮੈਂ ਇੰਨਾ ਸੰਘਣਾ ਅਨਾਜ ਨਹੀਂ ਸਮਝ ਸਕਿਆ ਜਿਵੇਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਾਂਗ. ਪਰ ਮੇਰੀਆਂ ਅਕਸਰ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਅਸਫਲਤਾਵਾਂ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਤਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨਾਲ ਬਾਲਸੀ ਬਣਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ.

ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਓਟਸ ਨੇ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਗੇਂਦ ਬਣਾਈ, ਪਰੰਤੂ ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਟੈਕਸਟਚਰਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬੰਦ ਸੀ. ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਇੱਕ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਓਟਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਵਾਰ ਘੋਲ ਕੇ ਜਿੱਤਣ ਵਾਲਾ ਸੁਮੇਲ ਪਾਇਆ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਮੋਟੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨ ਉੱਤੇ ਹੋਣ - ਨਾ ਕਿ ਆਟੇ ਜਾਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਏ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਮਾਧਿਅਮ.

ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਇੱਕ ਮਾਸੋਚਿਸਟ ਹਾਂ, ਮੈਨੂੰ ਪੋਟਲਕ ਦੀ ਰਾਤ ਨੂੰ ਗਲਤੀ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਅੰਤਰ ਛੱਡਣਾ ਪਿਆ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੂਰ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਗਲੁਟਨ ਰਹਿਤ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ. ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੇ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧੀਆ workedੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਸੂਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਚਰਬੀ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਗਿੱਲਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ (ਚਿਕਨ ਦੇ ਲਈ ਸਿਰਫ ਪੌਂਡ ਸੂਰ ਅਤੇ 1/2 ਪਾoundਂਡ ਬੀਫ ਦਾ ਬਦਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਮੈਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪਾਇਆ. ਇੱਕ ਪਤਲਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ).

ਪੋਟਲਕ ਗੱਲਬਾਤ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਅਜਿਹੀ ਪ੍ਰੇਰਨਾਦਾਇਕ ਸ਼ਾਮ ਸੀ. ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਸੁਣ ਕੇ ਖੁਸ਼ੀ ਹੋਈ ਕਿ ਅਮਾਂਡਾ ਅਤੇ ਮੈਰਿਲ ਦੋਵੇਂ ਮੇਰੀ “ਫੇਲ ਕੈਟੇਗਰੀ ਵਨ” ਵਿੱਚ ਗਲਤੀਆਂ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ, ਜਿਆਦਾਤਰ ਸਾੜੇ ਹੋਏ ਟੋਸਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ. ਅਤੇ ਇਹ ਕਿ ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਕੁਕਿੰਗ ਸਕੂਲ ਗਈ ਸੀ, ਸੇਰੇਨਾ ਉਨੀ ਹੀ ਆਲਸੀ ਹੈ ਜਿੰਨੀ ਮੈਂ ਮਾਸਟਰਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹਾਂ. ਰਸੋਈ ਦੇ ਦੁੱਖ ਕੰਪਨੀ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਅਸਫਲਤਾਵਾਂ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਦਿਵਾਇਆ ਕਿ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ. ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਮੇਰੇ ਗਧੇ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਲੱਗੀ ਅੱਗ ਸੀ ਜਿਸਦੀ ਮੈਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਕੁਝ ਕਮੀਆਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਸੀ.

ਇਸ ਲਈ ਅਪਡੇਟ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਐਗਨੋਗੌਗ, ਟੌਰਟਿਲਾ ਐਸਪੈਂਗੋਲਾ, ਅਤੇ ਸੌਫਲੇ ਲਈ ਜੁੜੇ ਰਹੋ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਤੁਸੀਂ ਡਾਨਾ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਗਲਤੀਆਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਕੁਝ ਉੱਤਮ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸੰਨਤਾਪੂਰਵਕ ਖਿੱਚੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ.

ਓਹ, ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਗੇਮ ਦੇ ਵਾਧੂ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਲਈ, ਇਹ ਮੀਟਬਾਲ ਬਣਾਉ!


ਡੈਨ ਕਲੂਗਰ

— ਡੈਨੀ ਮੇਅਰ, ਰੈਸਟੋਰੇਟਰ ਅਤੇ   ਦੇ ਲੇਖਕਟੇਬਲ ਸੈਟ ਕਰਨਾ 

“I ਦੇ ਕੋਲ ਆਖਰਕਾਰ ਇਸ ਕਿਤਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਡੈਨ ਕਲੂਗਰ ਚੀਟ ਕੋਡ ਹੈ! ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲੋਰਿੰਗ ਪਲੇਸ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ, ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਚੰਗਾ ਲੱਗਿਆ ਕਿ ਮੈਂ ਉਸਦੇ ਕੁਝ ਜਾਦੂ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਉਸਦੀ ਮਿਹਨਤ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਰਸੋਈ ਬੁੱਧੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਸਿਖਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ. ਡੈਨ ਨੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਟੈਕਸਟ, ਐਸਿਡਿਟੀ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀਤਾ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ ਹੈ. ਮੇਰੇ ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ: ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਕਿਤਾਬ ਆਪਣੇ ਘਰ ਜਾਂ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ. ”  

— ਡੇਵਿਡ ਚੇਂਗ, ਚੈਫ, ਰੈਸਟੋਰੇਟਰ, ਅਤੇ ਨੈੱਟਫਲਿਕਸ ਦਾ ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਤੇ#x2019S ਬਦਸੂਰਤ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ#xA0

“ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਡੈਨ ਕਲੂਗਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨਾ ਜਾਣਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਜਿਸਨੇ ਮੇਰੇ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਿੱਖਿਆ ਦਿੱਤੀ ਹੋਵੇ. ਉਹ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਪਛਾਣਯੋਗ ਤੇਜ਼ਾਬ, ਮਿੱਠੇ, ਨਮਕੀਨ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਭੇਦ ਨੂੰ ਪਚਣ ਯੋਗ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਅਤੇ#x2014 ਸਾਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ   ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹਾਉਂਦਾ ਹੈਕਿਉਂ, ਪਰ   ਵਿੱਚ ਵੀਕਿਵੇਂ. ”    

— ਏਥੇਨਾ ਕੈਲਡਰੋਨ,   ਦੇ ਲੇਖਕਕੁੱਕ ਖੂਬਸੂਰਤ ਅਤੇ#xA0 

“In  ਸੁਆਦ ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕਰਨਾ, ਡੈਨ ਕਲੂਗਰ ਨੇ ਆਪਣੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਨਿ Newਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਲੋਰਿੰਗ ਪਲੇਸ ਦੇ ਸਾਰਾਂਸ਼ ਨੂੰ ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ, ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਹਰ ਇੱਕ ਧੋਖੇ ਨਾਲ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਸਵਾਦ ਦਾ ਪੱਧਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਵਜੋਂ, ਕਿਤਾਬ ਦੀ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਇੱਕ ਸਾਸ ਜਾਂ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ, ਜਾਂ ਸਮੁੱਚੀ ਵਿਧੀ ਵਰਗਾ ਇੱਕ ਭਾਗ ਅਤੇ ਦੁਹਰਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹਾਂ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਡੈਨ ਮੇਰੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਖੇਡ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮੇਰੀ ਮਦਦ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ! ”    

— ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ, ਹੋਸਟ ਆਫ ਦ  ਬੇਸ਼ਰਮੀ ਨਾਲ ਬੋਲਣਾ  ਪੋਡਕਾਸਟ ਅਤੇ ਸਾਬਕਾ ਸੰਪਾਦਕ-ਇਨ-ਚੀਫ  ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ   

�n ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਹੁਸ਼ਿਆਰ ਹੈ. ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਆਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਤਕਨੀਕਾਂ 'ਤੇ ਬਣੀ ਮਾਰਕੀਟ-ਸੰਚਾਲਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇਹ ਸੰਪੂਰਨ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਘਰ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ! ”  

— ਅਲਫਰੀਡ ਪੋਰਟਲ, ਗੋਥਮ ਬਾਰ ਦਾ ਬਨਾਉਣ ਵਾਲਾ ਚੈਫ & amp ਗ੍ਰਿਲ    

“I ’ ਹੁਣ ਇੱਕ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸ਼ੈੱਫ ਕਲੂਗਰ ਦਾ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਉਸਦਾ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਦੋਸਤੀ ਮੇਰੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸ਼ੈੱਫ ਡੈਨ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਪਹੁੰਚ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਕੁਝ ਆਮ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਨਵਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਡੇ ਕਲਾ ਦੇ ਲਈ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਪਹੁੰਚ ਹਨ. . . [ਅਸੀਂ] ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਸਨਮਾਨ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੇ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ”    

— ਟੌਡ ਸਨਾਈਡਰ, ਫੈਸ਼ਨ ਡਿਜ਼ਾਈਨਰ ਅਤੇ#xA0 ਅਤੇ#xA0

“I 𠆝 ਖੁਸ਼ੀ-ਖੁਸ਼ੀ ਸ਼ੈੱਫ ਡੈਨ ਕਲੂਗਰ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ-ਅੱਗੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਧਰਤੀ ਦੇ ਕੋਨੇ ਤੱਕ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਕਿਤਾਬ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੈਨੂੰ ਹੁਣ ਅਜਿਹੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਪਏਗਾ. ਉਹ ਇੱਕ ਸੂਝਵਾਨ, ਧੀਰਜ ਵਾਲਾ ਅਧਿਆਪਕ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਦੁਰਲੱਭ ਯੋਗਤਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੀ ਕਲਾ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਲਸਾਜਨਕ, ਉਪਭੋਗਤਾ-ਅਨੁਕੂਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜ ਦੇਵੇ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਤਾਰੇ ਵਰਗਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ.  ਸੁਆਦ ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ#xA0ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਲਈ ਇੱਕ ਤੋਹਫ਼ਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਂ, ਇੱਕ ਲਈ, ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦੀ ਹੋਵਾਂਗਾ. ”    

— ਗੇਲ ਸਿਮਨਸ, ਫੂਡ ਐਕਸਪਰਟ, ਟੀਵੀ ਹੋਸਟ ਅਤੇ   ਦੇ ਲੇਖਕਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਲਿਆਉਣਾ: ਉੱਤਮ ਖਾਣੇ ਅਤੇ#xA0 ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਤੋਂ ਮਨਪਸੰਦ ਪ੍ਰਾਪਤੀਆਂ 

“ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਡੈਨ ਨੂੰ ਕੋਰ ਕਲੱਬ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨ ਲਈ ਨਿਯੁਕਤ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਉਸਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਵੁਕ, ਵਿਚਾਰਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਉਤਸ਼ਾਹਪੂਰਣ ਰਸੋਈਏ ਵਜੋਂ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ.   ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕ 'ਤੇ ਉਸਦੇ ਧਿਆਨ ਦੇ ਨਾਲਸੁਆਦ ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕਰਨਾ, ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਖੋਗੇ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਛਾਲ ਮਾਰਨੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਡਰਤਾ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ. ”    

— ਟੌਮ ਕੋਲੀਚਿਓ, ਚੈਫਟ/ਕਰਾਫਟਡ ਹਸਪਤਾਲ ਦਾ ਮਾਲਕ ਅਤੇ#xA0 ਅਤੇ#xA0

“ ਡੈਨ ਅਤੇ#x2019 ਦੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਹਰ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਕੱ extractਣ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਕਿਸੇ ਨੇ ਸੋਚਿਆ ਸੀ. ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਮੇਰੇ ਲਈ ਜਾਦੂ ਵਰਗਾ ਜਾਪਦਾ ਸੀ ਪਰ ਇਸ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਉਹ ਉਸ ਜਾਦੂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦੇ ਭੇਦ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਸਾਨੂੰ ਉਹ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹ ਵਰਤਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ. ਇਹ ਕਿਤਾਬ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਅਸਾਧਾਰਣ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਸੁੰਦਰ ਸੰਖੇਪ ਹੈ ਜੋ ਡੈਨ ਨੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਜੀਵਨ ਕਾਲ ਦੌਰਾਨ ਸਿੱਖੀਆਂ ਹਨ. ”    

“ ਡੈਨ ਕਲੂਗਰ ਦੇ ਗੁਆਂ neighborhood, ਲੋਰਿੰਗ ਪਲੇਸ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਘਰ ਤੋਂ ਦੂਰ ਇੱਕ ਘਰ ਹੋਣ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ. ਡੈਨ ਦਾ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਤਾਬ ਸੁੰਦਰਤਾ, ਸਾਦਗੀ, ਵੱਡੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਉਹ ਸਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਓਜ਼ ਦਾ ਸਹਾਇਕ ਹੈ ਅਤੇ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਘਰ ਤੋਂ ਸਾਡੇ ਘਰ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਿਤਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਉਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਘਰ ਲੈ ਆਓ. ”    

— ਰਾਚੇਲ ਰੇ, ਹੋਸਟ ਆਫ  ਰਾਚੇਲ ਰੇ ਸ਼ੋਅ ਅਤੇ#xA0 

“I ਕਈ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਯੂਨੀਅਨ ਸਕੁਏਅਰ ਗ੍ਰੀਨਮਾਰਕੇਟ ਵਿੱਚ ਡੈਨ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਰੀ ਬਾਰੇ ਉਸਦੀ ਸਲਾਹ ਪੁੱਛੀ ਜੋ ਮੈਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਵੇਖੀ ਸੀ. ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਮੈਂ ਨਿੱਜੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕਲਪਨਾਤਮਕ ਅਤੇ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਡੈਨ ਨੂੰ ‘ ਕਿੰਗ ਆਫ਼ ਵੈਜੀਟੇਬਲਜ਼, ਅਤੇ#x2019 ਦਾ ਤਾਜ ਪਹਿਨਾਇਆ ਹੈ. . . ਇੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ, ਕਿ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਂ ਲੌਰਿੰਗ ਪਲੇਸ ਵੱਲ ਖਿੱਚਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲਈ ਕੋਈ ਸੌਖਾ ਕਾਰਨਾਮਾ ਨਹੀਂ ਹੈ! ”    

— ਲੀਲਾ ਰੋਜ਼, ਫੈਸ਼ਨ ਡਿਜ਼ਾਈਨਰ ਅਤੇ#xA0  

𠇌 ਸੁਆਦ ਚੱਖ ਰਿਹਾ ਹੈ ?? ਡੈਨ ਕਲੂਗਰ �ught ’ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ! ਮੈਂ ਇੱਕ ਦਹਾਕੇ ਤੋਂ ਉਸਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉਸਦਾ ਭੋਜਨ ਖਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ. ਹੁਣ ਉਹ ਸਾਡੇ ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਆਪਣੇ antੰਗਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦਾ, ਪਰਤਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਮੈਂ ਅੱਜ ਰਾਤ ਉਸ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਸੇਖੁਆਨ ਲੂਣ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਅਯੋਲੀ ਨਾਲ ਉਡਾਵਾਂਗਾ! ”    

— ਬੌਬੀ ਫਲੇਅ, ਫੂਡ ਨੈੱਟਵਰਕ ਦਾ ਚੈਫ ਅਤੇ ਸਟਾਰ ’S ਬੀਟ ਬੌਬੀ ਫਲੇਅ ਅਤੇ#xA0  

𠇍 ਹਰ ਇੱਕ ਦੰਦੀ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਨਾਵਟ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਰਤਣਾ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੁਭਾਵਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣ ਦਾ ਤੋਹਫ਼ਾ ਮਨ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲਾ ਹੈ. ਸਵਾਦ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੱਤਾ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਅਤੇ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਜਾਦੂ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕੀਏ. ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਚਰ ਦੀ ਕਲਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਚ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਪੰਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੋਵੋਗੇ! ”    

— ਏਲਵਿਸ ਦੁਰਾਨ, ਹੋਸਟ ਆਫ  ਏਲਵਿਸ ਦੁਰਾਨ ਅਤੇ ਸਵੇਰ ਦਾ ਸ਼ੋਅ   

“I ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਡੈਨ ਕਲੂਗਰ ਇੱਕ ਮਹਾਨ ਸ਼ੈੱਫ ਸੀ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਉਸਨੂੰ ਹਫਤੇ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਯੂਨੀਅਨ ਸਕੁਏਅਰ ਗ੍ਰੀਨ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਕਰਦੇ ਵੇਖਿਆ. ਇਹੀ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਹਿਯੋਗ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਜੋ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਚੱਲਿਆ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੁੱਲ੍ਹ ਗਏ. ਡੈਨ ਮੌਸਮੀ ਸਮਗਰੀ ਲੈਣ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਤੇ ਚਮਕਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਾਸਟਰ ਹੈ. ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ  ਸੁਆਦ ਦਾ ਪਿੱਛਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ#xA0ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਗਾਈਡ ਹੈ. ਉਹ ਜੋ ਤਕਨੀਕਾਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰਦੀ ਹੈ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘਰ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸੇਧ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਦੇ ਨੇੜੇ ਲੈ ਜਾਏਗੀ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਸਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ. ”    

— ਜੀਨ-ਜੌਰਜਸ ਵੋਂਗਰਿਕਟੇਨ, ਚੈਫ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ    

𠇍 ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਿਆਰਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਜਾਣੂ ਹਨ. ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਮਾਹਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ (ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗਾਈਡ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਚੱਲਣਾ ਸਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ) ਕਿ ਸਧਾਰਨ ਸਾਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸਧਾਰਨ ਤਕਨੀਕਾਂ ਸੰਪੂਰਨ ਦੰਦੀ ਦੀ ਨੀਂਹ ਹਨ. ਡੈਨ ਦੀ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਉਸ ਦੰਦੀ ਨੂੰ ਉੱਤਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਛੋਟੇ ਪਰ ਬਹਾਦਰ ਜੋੜਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਰਸੋਈ ਦੇ ਕੁਝ ਮਨੋਰੰਜਕ ਮਨੋਰੰਜਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਅਚਾਨਕ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ.


ਡਾਨਾ ਕੋਵਿਨ ਅਤੇ#8217 ਦਾ ਛੋਟਾ ਰਾਜ਼

ਦੇ ਮੁੱਖ ਸੰਪਾਦਕ ਵਜੋਂ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ since 1995, Dana Cowin has her finger on the pulse of the food world, harnessing this country’s obsession with food and celebrity chefs, while setting the bar for quality, relevant journalism. Yet she harbored a secret: while she loved to entertain, she lacked confidence in the kitchen. Her brand new cookbook Mastering My Mistakes in the Kitchen chronicles Cowin’s quest to fix her culinary mishaps by cooking with some of the world’s most accomplished chefs—people like Batali, Keller, Chang and yes, even me. Here, we talk with Cowin about her path to the top and the biggest challenges along the way, dining with Julia Child, and what she learned from writing her new book.

AndrewZimmern.com: You’re the Editor in Chief of ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਰਸਾਲਾ. Tell us about your path and the milestones along the way.

Dana Cowin: I knew I wanted to be a writer ever since I was 8 years old and routinely took my cat to the park in a baby carriage and sat beside her writing poetry. I got a job working as an editorial assistant at Vogue magazine right after graduating from college and have been in the business ever since. ਬਾਅਦ Vogue, I went to House & Garden for a good long time, then Mademoiselle for a short amount of time, then I arrived at ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ, where I’ve been for 20 years. The link that connects all of my jobs is a fascination in the way people live and how they enjoy their free time, whether it’s dressing well, decorating well or eating well.

AZ.com: You are one of the most elegant, graceful, cool cucumbers in the business… so what were the three biggest challenges you faced over the years and how did you overcome them?

DC: Though my path to editor in chief of ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ seems straight-forward—I’ve been involved in creating content for almost 30 years—the reality is far messier.

After I’d worked at Vogue for four years, I still hadn’t progressed much. I was writing up expense reports (very junior work), though I also got to do a little editing on manuscripts (more senior work). And I just wasn’t very good at it. I had to admit this to myself, which was painful. I woke up sad, was sad during the day and went home sad. So I quit. I had no idea what I’d do next, but I knew I wasn’t on a career path that involved fixing copy word-by-word. Facing facts proved better than ignoring them.

At my next job at House & Garden, I was almost fired when the person who hired me left for a job at another magazine. The editor-in-chief urged me to leave with the departing editor, but I felt I was in the right place. I loved the magazine, the editor-in-chief, the content. I fought to keep the job by enlisting a few people to help me make my case. Instead of being fired, I was promoted. Determination and action, instead of acceptance and resignation, were the keys to success here.

ਤੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ, after two years into the job with positive feedback, I learned that the redesign that I’d overseen wasn’t successful. In fact, I was given six months to fix the problem. There’s nothing like the ticking clock as a motivator. I hired a new creative director, who helped turn the magazine around with a fresh look.

AZ.com: You’ve met, cooked and dined with some extraordinary culinary talent. Who’s surprised you the most and why?

DC: Julia Child, who was a contributing editor to ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ, surprised me the most. I was quite intimidated by her since she was the Most Important Woman in the Food World at the time and, when I met her, I’d only recently discovered the difference between beef and pork (I’d filed both under MEAT). She was chatty, funny and hospitable and she gave me a tip I’ve remembered ever since: when eating in a restaurant, if you didn’t like the meal and the chef comes out to ask your opinion, just say, “We’ve had a marvelous time.” And leave it at that.

AZ.com: Our country’s growing obsession with food has married up perfectly with the ascent of ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ magazine’s popularity. Can you explain our hyper fascination with food?

DC: There are many trends that have collided to make food the most fascinating topic of the day: the emergence of reality TV cooking shows, the availability of stellar diverse ingredients, the explosion of smart and delicious restaurants and bars that are affordable, the greening of America that propels people to farmers markets. The democratization of food has transformed eating and drinking.

AZ.com: The rise of chefs as celebrities has been derided by some. Many who are labeled that way don’t agree with the moniker. How do you see it?

DC: In my world, chefs are indeed celebrities. Our readers want to know everything about them: how to make their signature dishes, tips on where to eat and insight into what’s in their fridge. These chefs have huge followings, just like Leo Di Caprio or Cate Blanchett, and the smart chefs are using their fame to help others, like Andrew does with his favorite charities, or Tom Colicchio does with Food Policy Action group.

AZ.com: Where are you eating in NYC after a busy work day, just you and a pal?

DC: I wish I could say that after a long day at work, I have a low-key hangout that I return to, but I don’t. I’m always on the prowl for new experiences. My latest discovery: Dirty French from the Torissi-Carbone-Zalaznick trio. ਮੈਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਹੈ!

AZ.com: We know you love restaurants, but you are a working mom! What’s your food life like at home with your husband and kids?

DC: I cook on the weekends, never during the week. On Saturday night, I love to have friends over and often make roasted vegetables and fish, grain salad, green salads. It’s very simple food. My 14-year-old daughter and 11-year-old son and I love pulling out baking ingredients and making “inventions,” which means combining flour, sugar, butter, milk and eggs without following a recipe.

AZ.com: We got a sneak peek at your very first cookbook, Mastering My Mistakes in the Kitchen. We love it! What inspired you to write this book?

DC: I have never been a very good cook, but I’ve always been a passionate entertainer. But the more I entertained the more mistakes I made, the more frustrated I became until I decided one day to fix the problem. I realized that being a bad cook was not like being short it was not a genetic condition. I could become a better cook if I focused on it and had the right teachers. So I enlisted some of my favorite chefs, including Andrew, to teach me. Andrew gave me advice on how to make a terrific chicken stir fry. It rocked my world. And I’m not just saying that. It is one of the most delicious things I’ve ever made.

AZ.com: What’s the biggest cooking epiphany you’ve had now that the process is complete?

DC: After months, taking notes on my frequent failures in the kitchen, I realized that most of my mistakes were not caused by technical problems, but human ones. In order to become a better cook, I needed to become a better person—more patient, more focused.

AZ.com: What’s in your fridge?

DC: My fridge is jam-packed. I’m not like one of those chefs with nothing in the fridge except Champagne. I have everything from excellent Jasper Hill Moses Sleeper cheese, Fra Mani Mortadella, Cambell fresh ricotta, kimchi, Wallabee Greek yogurt, uncured hot dogs, three kinds of lettuce, six vegetables, pickles, leftovers, white wine, coconut water, and on and on.

Get Dana’s recipe for Chicken Stir-Fry with Celery and Peanuts.

About Dana Cowin

Dana Cowin, Food & Wine’s editor-in-chief since 1995, has been covering the world of food, wine, style, and design for more than thirty years. She sits on the board of directors of City Harvest, a New York City hunger-relief organization Wholesome Wave, dedicated to providing access to sustainable foods and Hot Bread Kitchen, an organization that helps train low-income men and women to join the culinary workforce. In 2012, she was an inductee into the James Beard Foundation’s Who’s Who of Food & Beverage in America. She is an alumna of Brown University and lives in New York City with her husband and two children. To read more about Dana’s adventures, follow her at @fwscout on Twitter and Instagram.

Copyright © 2021 Andrew Zimmern . ਸਾਰੇ ਹੱਕ ਰਾਖਵੇਂ ਹਨ.

This website uses cookies for necessary functions and to enhance your browsing experience.



ਟਿੱਪਣੀਆਂ:

  1. Vudozuru

    ਅੰਕਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ))

  2. Bitanig

    This precious message

  3. Cyris

    What necessary phrase ... Great, a great idea

  4. Rook

    ਇਸ ਖਾਤੇ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਗਲਤੀ ਨਾ ਕਰੋ।

  5. Lusala

    ਹਾਂ, ਸੱਚੀ. ਮੈਂ ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਸਾਰੇ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਾਂ। ਆਓ ਇਸ ਸਵਾਲ 'ਤੇ ਚਰਚਾ ਕਰੀਏ। ਇੱਥੇ ਜਾਂ ਪੀ.ਐੱਮ.

  6. Eburacon

    ਸਾਰੇ ਸਵਾਲਾਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਲਈ ਤੁਹਾਡਾ ਧੰਨਵਾਦ। ਦਰਅਸਲ, ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸਿੱਖੀਆਂ। ਇਹ ਸਿਰਫ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਇਹ ਨਹੀਂ ਸਮਝਿਆ ਕਿ ਅੰਤ ਕੀ ਅਤੇ ਕਿੱਥੇ ਹੈ.



ਇੱਕ ਸੁਨੇਹਾ ਲਿਖੋ