ਕਾਕਟੇਲ ਪਕਵਾਨਾ, ਆਤਮਾ, ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਬਾਰ

ਸਿਚੁਆਨ ਡ੍ਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਬੀਨ

ਸਿਚੁਆਨ ਡ੍ਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਬੀਨ

ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਸਿਚੁਆਨ ਡਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਬੀਨ

ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਮੇਰੇ ਲਈ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਡ੍ਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਇਸਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਣਤਰ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਡ੍ਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਬੇਸ਼ੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚੀਨੀ ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਤਕਰੀਬਨ ਹਰ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟੇਕਆਉਟ ਜੋੜਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਉੱਚੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਤੱਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਡਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈੰਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ-ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਰਲ. ਬਾਹਰਲੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕਰੰਚ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਤਕਨੀਕ ਕੁੰਜੀ ਹੈ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਹੈ.

ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਡ੍ਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਸਤਰ ਬੀਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ.

ਸਧਾਰਨ
0

ਝੂਠਾ
ਝੂਠਾ
ਝੂਠਾ

ਐਨ-ਯੂਐਸ
ZH-CN
ਐਕਸ-ਕੋਈ ਨਹੀਂ

/ * ਸ਼ੈਲੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ */
ਸਾਰਣੀ
{mso-style-name: "ਸਾਰਣੀ ਸਧਾਰਨ";
mso-tstyle-rowband-size: 0;
mso-tstyle-colband-size: 0;
mso-style-noshow: ਹਾਂ;
mso- ਸ਼ੈਲੀ-ਤਰਜੀਹ: 99;
mso-style-qformat: ਹਾਂ;
mso-style-parent: "";
mso-padding-alt: 0in 5.4pt 0in 5.4pt;
mso-para-margin-top: 0in;
mso-para-margin-right: 0in;
mso-para-margin-bottom: 10.0pt;
mso-para-margin-left: 0in;
ਲਾਈਨ-ਉਚਾਈ: 115%;
mso-pagination: ਵਿਧਵਾ-ਅਨਾਥ;
ਫੌਂਟ-ਆਕਾਰ: 11.0pt;
ਫੌਂਟ-ਪਰਿਵਾਰ: "ਕੈਲੀਬਰੀ", "ਸੈਂਸ-ਸੇਰੀਫ";
mso-ascii-font-family: ਕੈਲੀਬਰੀ;
mso-ascii-theme-font: ਮਾਮੂਲੀ-ਲੈਟਿਨ;
mso-hansi-font-family: ਕੈਲੀਬਰੀ;
mso-hansi-theme-font: ਮਾਮੂਲੀ-ਲੈਟਿਨ;}

ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਾਰੀਆਂ ਫਲ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੇਰੇ ਵਰਗੇ ਹੋ ਜੋ ਗਰਮੀਆਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਲਈ ਕੁਝ ਵਾਧੂ ਤਲਾਬਾਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਅਗਲੇ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਤੁਹਾਡੇ ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗੇ ਦੋਸਤ ਹੋਣਗੇ.

ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਮੇਰੇ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਿਚੁਆਨ ਡਿਸ਼ ਨਾਲੋਂ ਕੋਈ ਬਿਹਤਰ ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਡਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਬੀਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇਸਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਣਤਰ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਡ੍ਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਬੇਸ਼ੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚੀਨੀ ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਤਕਰੀਬਨ ਹਰ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟੇਕਆਉਟ ਜੋੜਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਉੱਚੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਤੱਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਡਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈੰਗ () ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ-ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤਰਲ. ਤਕਨੀਕ ਉਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕਰੰਚ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਹੈ.

ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਜੋ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਤੀ ਸੁਚੇਤ ਹਨ, ਮੈਂ ਡੂੰਘੀ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਲਈ ਕਦਮ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੋਸਤਾਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਸੂਰ ਜਾਂ ਬੀਫ ਨੂੰ ਵੀ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਤੇ ਕੁਝ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਚੌਲ ਬਣਾਉਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਕਾਫ਼ੀ ਚਾਵਲ ਮਾਰਨ ਵਾਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ :)

-->

ਸਧਾਰਨ
0

ਝੂਠਾ
ਝੂਠਾ
ਝੂਠਾ

ਐਨ-ਯੂਐਸ
ZH-CN
ਐਕਸ-ਕੋਈ ਨਹੀਂ

/ * ਸ਼ੈਲੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ */
ਸਾਰਣੀ
{mso-style-name: "ਸਾਰਣੀ ਸਧਾਰਨ";
mso-tstyle-rowband-size: 0;
mso-tstyle-colband-size: 0;
mso-style-noshow: ਹਾਂ;
mso- ਸ਼ੈਲੀ-ਤਰਜੀਹ: 99;
mso-style-qformat: ਹਾਂ;
mso-style-parent: "";
mso-padding-alt: 0in 5.4pt 0in 5.4pt;
mso-para-margin-top: 0in;
mso-para-margin-right: 0in;
mso-para-margin-bottom: 10.0pt;
mso-para-margin-left: 0in;
ਲਾਈਨ-ਉਚਾਈ: 115%;
mso-pagination: ਵਿਧਵਾ-ਅਨਾਥ;
ਫੌਂਟ-ਆਕਾਰ: 11.0pt;
ਫੌਂਟ-ਪਰਿਵਾਰ: "ਕੈਲੀਬਰੀ", "ਸੈਂਸ-ਸੇਰੀਫ";
mso-ascii-font-family: ਕੈਲੀਬਰੀ;
mso-ascii-theme-font: ਮਾਮੂਲੀ-ਲੈਟਿਨ;
mso-hansi-font-family: ਕੈਲੀਬਰੀ;
mso-hansi-theme-font: ਮਾਮੂਲੀ-ਲੈਟਿਨ;}

ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਮੇਰੇ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਿਚੁਆਨ ਡਿਸ਼ ਨਾਲੋਂ ਕੋਈ ਬਿਹਤਰ ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਡਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਬੀਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

/ * ਸ਼ੈਲੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ */
ਸਾਰਣੀ
{mso-style-name: "ਸਾਰਣੀ ਸਧਾਰਨ";
mso-tstyle-rowband-size: 0;
mso-tstyle-colband-size: 0;
mso-style-noshow: ਹਾਂ;
mso- ਸ਼ੈਲੀ-ਤਰਜੀਹ: 99;
mso-style-qformat: ਹਾਂ;
mso-style-parent: "";
mso-padding-alt: 0in 5.4pt 0in 5.4pt;
mso-para-margin-top: 0in;
mso-para-margin-right: 0in;
mso-para-margin-bottom: 10.0pt;
mso-para-margin-left: 0in;
ਲਾਈਨ-ਉਚਾਈ: 115%;
mso-pagination: ਵਿਧਵਾ-ਅਨਾਥ;
ਫੌਂਟ-ਆਕਾਰ: 11.0pt;
ਫੌਂਟ-ਪਰਿਵਾਰ: "ਕੈਲੀਬਰੀ", "ਸੈਂਸ-ਸੇਰੀਫ";
mso-ascii-font-family: ਕੈਲੀਬਰੀ;
mso-ascii-theme-font: ਮਾਮੂਲੀ-ਲੈਟਿਨ;
mso-hansi-font-family: ਕੈਲੀਬਰੀ;
mso-hansi-theme-font: ਮਾਮੂਲੀ-ਲੈਟਿਨ;}

ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਬਾਹਰਲੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕਰੰਚ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਤਕਨੀਕ ਕੁੰਜੀ ਹੈ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਹੈ.

ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਡ੍ਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ.

-->

ਨੋਟਸ

ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੰਸਕਰਣ ਲਈ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾਲ ਬਦਲੋ!

ਸਮੱਗਰੀ

  • 1 ਪੌਂਡ ਤਾਜ਼ੀ ਸਤਰ ਬੀਨਜ਼
  • 6 unਂਸ ਬਾਰੀਕ ਸੂਰ ਜਾਂ ਬੀਫ
  • 2 ਚਮਚੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ
  • 1 ਚਮਚ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ
  • 2 ਚਮਚੇ ਚੀਨੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
  • 1 ਚਮਚ ਲਸਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ
  • 1 ਚਮਚਾ ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ
  • 1 ਚਮਚ ਸੁੱਕੀ ਝੀਂਗਾ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

ਆਸਾਨ ਸਿਚੁਆਨ ਡ੍ਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਗ੍ਰੀਨ ਬੀਨਜ਼ (ਗਾਨ ਬਿਆਨ ਸੀ ਜੀ ਡੌ) ਬਿਨਾਂ ਵੋਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ

ਗਾਨ ਬਿਯਾਨ ਸੀ ਜੀ ਡੌ-ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਚੁਆਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸੁੱਕੇ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਰਾ ਬੀਨਸ — ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਗਲਤ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ. ਅਸਲ ਸੰਸਕਰਣ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਛਾਲੇਦਾਰ ਛਿੱਲ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਦਰਲੀ ਬੀਨਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਤੇਲ, ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ, ਸਕੈਲੀਅਨ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਉਛਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਚੀਨੀ ਟੇਕ-ਆ jointsਟ ਜੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭੇ ਤੇਲਯੁਕਤ, ਖਰਾਬ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਨਾਲ ਭਰੇ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹੈ. ਅੱਜ ਗਾਨ ਬਿਆਨ ਸੀ ਜੀ ਅਤੇ ਮੈਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਲਈ ਵਾਪਸ ਸੜਕ ਯਾਤਰਾ 'ਤੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਉਸ ਮਿੰਨੀ ਬੱਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਅਣਪਛਾਤੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਚਲਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ.

ਨੋਟ: ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਏਸ਼ੀਆਈ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਾਂ orderedਨਲਾਈਨ ਆਰਡਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਵਰਤਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗੂੜ੍ਹੇ ਕਾਲੇ ਬੀਜ ਜਾਂ ਡੰਡੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ (ਸਿਰਫ ਲਾਲ ਭੂਰੇ ਭੁੰਡਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ). ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤਣੇ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਭੰਡਾਰ ਵਾਲੇ ਏਸ਼ੀਅਨ ਕਰਿਆਨੇ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟਿਡ ਬਲਕ ਬਿਨ ਜਾਂ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਜਾਂ redਨਲਾਈਨ ਕੱਟੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, 2 1/2 ਚਮਚੇ ਬਾਰੀਕ ਹਲਕੀ ਕਿਮਚੀ ਅਤੇ 1/2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੇਪਰਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਸਦੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ.


ਸਮੱਗਰੀ

  • 3/4 ਪੌਂਡ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼
  • ਸਾਸ
  • 1 1/2 ਚਮਚੇ ਚੀਨੀ ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਸੁੱਕੀ ਸ਼ੈਰੀ
  • 1 1/2 ਚਮਚੇ ਮਿਰਚ ਬੀਨ ਸਾਸ
  • 1/2 ਚਮਚਾ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ
  • 1 ਚਮਚਾ ਖੰਡ
  • 1/2 ਚਮਚਾ ਲੂਣ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੋਰ
  • 1/4 ਕੱਪ ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
  • 5 ਜਾਂ 6 ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ
  • 1/4 ਚਮਚਾ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ
  • 1 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ
  • 1 ਚਮਚਾ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ਾ ਅਦਰਕ
  • 3 ਸਕੈਲੀਅਨ, ਸਿਰਫ ਚਿੱਟੇ ਹਿੱਸੇ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
  • 4 cesਂਸ ਤਾਜ਼ਾ ਸ਼ੀਟਕੇ ਜਾਂ ਕਰੀਮਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਦਿਸ਼ਾ ਨਿਰਦੇਸ਼

ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ੱਕ ਦਿਓ.

ਮੋਟੇ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.

ਸਿਚੁਆਨ ਦੀ ਰੱਖੀ ਹੋਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਨਮਕ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਸਮਾਨ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਧੋਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.

ਇੱਕ ਗਰਮ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 375 ℉ (190 ℃) ਤੇ ਗਰਮੀ ਕਰੋ.

ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਝੁਰੜੀਆਂ, ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਖਾਕੀ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾ ਲੱਗ ਜਾਣ, ਤਲ ਲਓ.

ਵੋਕ ਤੋਂ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਬਾਕੀ ਸਾਰੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ.

ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਵੌਕ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ.

ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ 15 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨੋ.

1 ਮਿੰਟ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੂਰ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਰ੍ਹੋਂ, ਸੁੱਕੀ ਝੀਂਗਾ ਹਿਲਾਓ-ਫਰਾਈ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਸੂਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਤੋੜੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਟੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ.

ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਖੰਡ, ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ.

ਰਿਜ਼ਰਵਡ ਹਰੀ ਬੀਨਜ਼, ਚਿਕਨ ਸਟਾਕ ਅਤੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰੇ ਤਰਲ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ, ਲਗਭਗ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ.


ਚਾਈ ਪੋਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਚੁਆਨ ਫਰਾਇਡ ਗ੍ਰੀਨ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ?

ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨ ਦੇ ਦੋਵੇਂ ਸਿਰੇ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਫਾਈਬਰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਖਿੱਚੋ. ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ.

ਮੀਟ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ, ਫਿਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ.

ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗਿਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਜੇ ਕੋਈ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸ਼ੈਲ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਦੇ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ ਹਟਾਓ. ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਰੱਖੋ.

ਮਿੱਠੀ ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕਿesਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.

ਅਦਰਕ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ ਕਰੋ. ਲਸਣ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ.

ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭਿਓ. ਬੀਜ ਹਟਾਓ, ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ. ਫਿਰ ਰਸੋਈ ਕੈਚੀ ਦੀ ਇੱਕ ਜੋੜੀ ਨਾਲ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.

ਉੱਚ ਤਾਪ ਤੇ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 50 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤਲ ਲਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਭੂਰੇ ਚਟਾਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੰਗੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਣ.

ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਟਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ.

ਸਿਰਫ 2 ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਛੱਡ ਕੇ ਕੜਾਹੀ ਤੋਂ ਤੇਲ ਕੱੋ. ਛੋਟੇ ਸੁੱਕੇ ਝੀਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤਲ ਲਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗਾ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.

ਸੁੱਕੇ ਝੀਲਾਂ ਨੂੰ ਪਾਸੇ ਵੱਲ ਧੱਕੋ, ਫਿਰ 1 ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ. ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸ਼ੇਖੁਆਨ ਮਿਰਚ ਪਾਉ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਭੁੰਨੋ.

ਮਿੱਠੀ ਮੂਲੀ (ਚਾਈ ਪੋਰ) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ.

ਅੱਗੇ, ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ, ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਚੀਨੀ ਰਾਈਸ ਵਾਈਨ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਡਾਰਕ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ. ਮੀਟ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਤਲਦੇ ਰਹੋ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਤਰ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ.

ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.


ਚਿੱਤਰਕਾਰੀ: ਸਿਚੁਆਨ ਸਟਾਈਲ ਡਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼

ਮੈਂ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਨਿYਯਾਰਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ੀਆਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਇਸ ਲੜੀ ਦੀ ਹੋਂਦ ਬਾਰੇ ਜਾਣੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹਾਂ. ਕੀ ਹੋਰ ਕਿਤੇ ਹੋਰ ਹਨ?

ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਬੀਐਂਗ ਬਿਯਾਂਗ ਨੂਡਲਜ਼ ਬਾਰੇ ਬੀਬੀਸੀ ਦੇ ਇੱਕ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਹਵਾਲਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.

ਮੇਰੀ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਖਰਗੋਸ਼ ਖਰੀਦਣ ਦੇ ਪੋਸਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, nਆਨਾ ਐਨ ਨੇ ਮੇਰੇ ਸਥਾਨਕ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਤੇ ਅਜਿਹੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵੇਚਣ ਤੇ ਹੈਰਾਨੀ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤੀ ਜਿਵੇਂ ਪੱਛਮ ਦੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀਸੀਰੀ ਮੁਰਗੇ ਵੇਚਦੇ ਹਨ. ਮੈਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਫੋਟੋ ਖਿੱਚਣ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕੀਤਾ ਸੀ.

ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਾ ਲਓ!


ਸਟੀਵਡ ਡਕ ਪੈਰ (ਅਕਸਰ ਉਪਰੋਕਤ ਘੁੰਗਰੂਆਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)


ਬੀਜਿੰਗ ਡਕ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਕਾਂਟਰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.

ਹੋਰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਭੋਜਨ ਆਉਣਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਖਰਾਬ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ ਤਸਵੀਰਾਂ ਲਈ ਮੁਆਫੀ - ਮੇਰਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ ਕਿ ਡਿਜ਼ਾਈਨਰਾਂ ਨੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਤਸਵੀਰਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਸਾਰ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਸਮਝਿਆ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਚੀਨੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਨੂੰ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਹ ਤਸਵੀਰਾਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ "ਅਪਗ੍ਰੇਡਾਂ" ਵਿੱਚ ਗੁਆ ਦਿੱਤੀਆਂ ਸਨ.

ਜੋ ਮੈਂ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਉਹ ਹਰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਫੋਟੋ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਹੈ, ਜੇ ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਵੇ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਇੱਕ ਗੰਭੀਰ ਕਾਰਜ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਲਗੇਗਾ. ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਚੀਨੀ ਨਾਵਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੂਜੀ ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਅਪਣਾਏ ਗਏ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਨਾਵਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਮੈਂ 'ਆਲੂ' ਲਈ ਚਾਰ ਵੱਖਰੇ ਸ਼ਬਦ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜਾਣਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਹੋਰ ਵੀ ਹਨ. ਅਤੇ ਨਾਮਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਖੇਤਰੀ ਤਰਜੀਹਾਂ ਹਨ. ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਉਸ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੋਣਗੀਆਂ, ਜਿੱਥੇ ਮੈਂ ਚੀਨੀ ਲੇਬਲਿੰਗ ਵੇਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ. "ਕਿਸਾਨਾਂ" ਜਾਂ ਗਿੱਲੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਈ ਲੇਬਲਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਮੈਂ ਪੁੱਛਦਾ ਹਾਂ, ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕੋ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਨਾਮ ਹੋਣਗੇ. ਕਈ ਵਾਰ ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਮਿਸਟਰ ਗੂਗਲ ਜਾਂ ਉਸਦੇ ਚੀਨੀ ਹਮਰੁਤਬਾ ਤੋਂ ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਹਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਲੱਭ ਸਕਿਆ. ਜਾਂ ਜੇ ਮੈਨੂੰ ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਵੀਕਾਰ ਕੀਤਾ ਅਨੁਵਾਦ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ ਇਸ ਲਈ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਨਾ ਪਏਗਾ.

ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਸਮੱਸਿਆ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤੇ ਨਾਂ ਇਤਿਹਾਸਕ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਤੋਂ ਅਪਣਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ 90% ਚੀਨੀ ਮੈਂਡਰਿਨ (普通话 pǔ tōng huà) ਬੋਲਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਮੈਂ ਜਿੰਨੇ ਵੀ ਵਿਕਲਪਿਕ ਨਾਮ ਲੱਭ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਪੂਰੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਚੀਨੀ ਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਰਲ ਚੀਨੀ ਅੱਖਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਾਂਗਾ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੁੱਖ ਭੂਮੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਫਿਰ ਰਵਾਇਤੀ ਚੀਨੀ ਅੱਖਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਹੁਣ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਸਿਰਫ ਹਾਂਗਕਾਂਗ, ਤਾਈਵਾਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚੀਨੀ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਮੈਂ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸੰਸਕਰਣ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਿਮਪ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ.

ਮੈਂ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਾਂਗਾ. ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੈਂ ਬਨਸਪਤੀ ਦੇ ਭਾਰ ਹੇਠ ਨਹੀਂ ਆ ਜਾਂਦਾ.

ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਦੇ ਲਈ ਕੋਈ ਹੋਰ ਨਾਮ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅੰਦਰ ਚਿਪ ਕਰੋ. ਨਾਲ ਹੀ, ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਮੇਰੀ ਕੋਈ ਗਲਤੀ ਦੱਸੋ.

ਮੈਂ ਬੋਕ ਚੋਏ/ਚੋਏ ਨਾਲ ਅਰੰਭ ਕਰਾਂਗਾ. ਇਹ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਕ ਚੋਈ ਜਾਂ ਪੋਕ ਚੋਈ ਵਰਗੇ ਵਿਕਲਪ ਮੈਂਡਰਿਨ ਦੇ ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਉਚਾਰਨ 'ਤੇ ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਹਨ! ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੈਂਟੋਨੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅਕਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ y y ਜਯੁਪਿੰਗ: siu6 coi3. ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਇਹ 白菜 ਹੈ. ਮੈਂਡਰਿਨ ਪਿਨਯਿਨ 'ਬੇਈ ਕਾਈ'. ਇਸ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ 'ਚਿੱਟੀ ਸਬਜ਼ੀ' ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 'ਗੋਭੀ' ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਅਤੇ ਬੇਸ਼ੱਕ ਗੋਭੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਪ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚੀਨੀ ਸਟੋਰ ਜਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਬੇਈ ਸੀ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਨਾ ਖਾਲੀ ਨਜ਼ਰ ਅਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਨ ਦੀ ਬੇਨਤੀ ਨਾਲ ਮਿਲੇਗਾ. ਇੱਥੋਂ ਮੈਂ ਸਿਰਫ cab ਗੋਭੀ 白菜 ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਨ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ.

ਬ੍ਰੈਸਿਕਾ ਰੈਪਾ ਸਬਸਪ. ਪੇਕਿਨੇਨਸਿਸ

ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਬੈਕਾਏ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰੋ. ਜਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਨਹੀਂ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇਹ 大白菜 dà bái cài ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ 'ਵੱਡੀ ਗੋਭੀ'. ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਨਾਪਾ ਗੋਭੀ, ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ, ਸੈਲਰੀ ਗੋਭੀ, ਚੀਨੀ ਪੱਤਾ, ਆਦਿ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿਕਲਪਿਕ ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ 结 球 白菜 / 結 球 é (jié qiú bái cài), ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਗੰ ballੀ ਹੋਈ ਬਾਲ ਗੋਭੀ, ਪਰ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਨ.

ਇਸ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਅਚਾਰ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 酸菜 (ਮੰਡ: ਸੂਨ ਕਾਨ ਕੈਂਟ: ਸਯੂਨ 1 ਕੋਈ 3) ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ 'ਖੱਟਾ ਸਬਜ਼ੀ', ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਅਚਾਰ ਦੇ ਰਾਈ ਦੇ ਸਾਗ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

2016 ਵਿੱਚ, ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ ਜਾਮਨੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਨਾਪਾ ਗੋਭੀ ਉਗਾਈ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੀਨ ਵਿੱਚ 紫罗兰 白菜 (zǐ luó lán bái cài) ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ - ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ਤੇ 'ਵਾਇਲਟ ਗੋਭੀ'.

ਕੱਲ੍ਹ, ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੇ ਦੋਸਤ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਉਸਦੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਇੱਕ ਤਸਵੀਰ ਭੇਜੀ, ਜੋ ਉਸਨੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਸੀ. ਉਹ ਕਦੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰਸੋਈਏ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਥੋੜਾ ਹੈਰਾਨ ਸੀ. ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਉਸਨੂੰ 25 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਵੇਖਿਆ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਫੈਲਣਾ ਹੈ.

ਮੈਂ ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਜ਼ੂਮ ਕੀਤਾ - ਭਿੰਡੀ.

ਪਹਿਲੇ 20 ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਮੈਂ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਰਿਹਾ, ਮੈਂ ਕਦੇ ਭਿੰਡੀ ਨਹੀਂ ਵੇਖੀ - ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਸੀ. ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸ਼ਬਦਕੋਸ਼ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਚੀਨੀ ਨਾਮ (秋葵 - qiū kuí) ਲੱਭਣ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਰਿਹਾ, ਪਰ ਇਸ ਨਾਲ ਸਹਾਇਤਾ ਨਹੀਂ ਹੋਈ. ਮੈਨੂੰ ਉਹੀ ਖਾਲੀ ਦਿੱਖ ਮਿਲੀ.

ਫਿਰ ਲਗਭਗ 3 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਕੁਝ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ. ਪਹਿਲਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਕੀਤਾ - ਸਖਤ ਅਤੇ ਅਯੋਗ - ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਆਖਰਕਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਲਿਆ. ਹੁਣ ਭਿੰਡੀ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ.

ਮੈਂ ਭਿੰਡੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਕਦੇ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਦਿਆਂ ਨਹੀਂ ਵੇਖਿਆ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਵੀਅਤਨਾਮ ਵਿੱਚ ਸੜਕ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸੀ) ਅਤੇ ਮੇਰੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਦੀਆਂ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ੀਰੋ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਮੈਂ ਸਮਝਦਾਰੀ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ ਕਿ ਉਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ. ਇਹ ਉਸਦੀ ਵਿਧੀ ਹੈ.

1. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਕ ਪੈਨ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ. ਧੋਤੀ ਹੋਈ ਭਿੰਡੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਨਿਕਾਸੀ.

2. ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਅਤੇ ਪੂਛ ਕਰੋ. ਇਸਦੇ ਲਈ ਉਸਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ.


3. ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹਰੀ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ. ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਲਸਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.


4. ਭਿੰਡੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਲਸਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸੋ.


ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਸੁਣਿਆ, ਮੈਂ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਉਹ ਸਿਰਫ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਮੈਨੂੰ ਭਰੋਸਾ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਭ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਪਰ ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਉਸਨੂੰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਨਾਲ ਹੀ, ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਹੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੀ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਟੱਲ ਹੈ.

ਵੈਸੇ ਵੀ, ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਕੱਲ੍ਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ. ਮੈਨੂੰ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਵੇਖਾਂਗੇ.

ਮੇਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਦੋ ਮੈਂਬਰ ਪਿਸੇਟੇਰੀਅਨ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੇਰੀ ਚੁਸਤ ਧੀ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਰੇ ਇਰਾਦਿਆਂ ਅਤੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਜਿਆਦਾਤਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚੀਨੀ ਸੂਪ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ, ਜਾਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਮੀਟ ਦਾ ਬਰੋਥ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾ ਲੱਭਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਾਂਗਾ ਜੋ ਮੇਰੇ ਪੂਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ (ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੂਰ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਮੇਰੇ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ , ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮੇਰੇ ਲਾਭ ਲਈ ਵੀ ਹੈ!). ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਾਂ ਪੇਸੈਟੇਰੀਅਨ ਸੂਪ ਜੋ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਹਨ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਮੈਂ ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗਿਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਛੁਪਾ ਕੇ ਦੂਰ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ!).

ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸੂਪ ਕਰੇਗਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਂ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਾਂਗਾ ਜੋ ਮਲਟੀ-ਡਿਸ਼ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਨਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਲੈਂਦਾ ਹਾਂ ਇਸ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਧੀਆ ਸੂਪ ਪਕਵਾਨਾ ਦਾ ਸਵਾਗਤ ਹੋਵੇਗਾ!

ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ 0 ਮੈਂਬਰ ਬ੍ਰਾਉਜ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ

ਇਸ ਪੰਨੇ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਵਾਲੇ ਕੋਈ ਰਜਿਸਟਰਡ ਉਪਯੋਗਕਰਤਾ ਨਹੀਂ ਹਨ.

ਕਾਪੀਰਾਈਟ © 2001-2021 ਈਗਲੇਟ ਸੁਸਾਇਟੀ ਫਾਰ ਕੁਲੀਨਰੀ ਆਰਟਸ ਐਂਡ ਲੈਟਰਸ ਦੁਆਰਾ, ਸਾਰੇ ਅਧਿਕਾਰ ਰਾਖਵੇਂ ਹਨ ਇਨਵਿਜ਼ਨ ਕਮਿਨਿਟੀ ਦੁਆਰਾ ਸੰਚਾਲਿਤ


ਹਿਲਾਉ ਫਰਾਈ

ਆਪਣੇ ਸਟ੍ਰਾਈ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ (280 ° F = 5.0 ਡਕਸਟੌਪ ਇੰਡਕਸ਼ਨ ਤੇ) ​​ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ. 1/3 lb ਜ਼ਮੀਨ ਦਾ ਸੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਸੂਰ ਦਾ lyਿੱਡ. ਤੁਸੀਂ ਇੱਥੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਬੀਫ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ 80/20. ਮੈਨੂੰ ਅਲੱਗ -ਥਲੱਗ ਕਰਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਭੂਰਾ ਸੂਰ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਸਕਿਆ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਉਤਾਰਦਾ ਹਾਂ.

ਆਪਣੇ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਸੂਰ ਨੂੰ ਤੋੜੋ ਅਤੇ 1/2 ਚੱਮਚ ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਉਦੋਂ ਤਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੀਟ ਗੁਲਾਬੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਐਰੋਮੇਟਿਕਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸੁਗੰਧਤ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ.

ਛਿੱਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸੂਰ ਅਤੇ ਅਰੋਮੈਟਿਕਸ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁੰਗੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ
已经 的

ਆਪਣੀ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ (ਡੌਕਸਟੌਪ ਇੰਡਕਸ਼ਨ ਤੇ 6.5) ਵੱਲ ਮੋੜੋ. ਇੱਕ ਵਾਧੂ 2 ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮੀਟ ਲੋੜੀਂਦੀ ਚਰਬੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਤੇਲ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਆਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਸਕਿੰਟਾਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਛਾਲੇ ਹੋਈ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਪਕਾਉ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਾਂ ਤੇ ਸੁੰਗੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. 0.25 ਚੱਮਚ ਕੋਸ਼ਰ ਲੂਣ, 0.25 ਚਮਚ ਦਾਣੇਦਾਰ ਖੰਡ, ਅਤੇ 1 ਚੱਮਚ ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ (

2 ਮਿੰਟ). ਪੈਨ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਚੀਨੀ ਕਾਲਾ ਸਿਰਕਾ (ਚਿਨਕਿਯਾਂਗ ਸਿਰਕਾ) ਦਾ 1/2 ਚਮਚਾ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਪਲੇਟ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਅਨੰਦ ਲਓ!

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਇੱਕ ਟਿੱਪਣੀ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ. ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਬਣਾਇਆ ਹੈ ਉਸ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਨੂੰ #ਥੈਰੀਸੇਲਓਵਰ ਤੇ ਇੰਸਟਾਗ੍ਰਾਮ ਤੇ ਟੈਗ ਕਰੋ!


ਸਿਚੁਆਨ ਗ੍ਰੀਨ ਬੀਨ ਪਕਵਾਨਾ

ਸੇਚੁਆਨ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਚੁਆਨ ਸੁੱਕੀਆਂ-ਤਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ (煸 煸 四季豆, ਗਾਨ ਬਿਯਾਨ ਸੀ ਜੀ ਡੌ) ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਪੱਛਮ ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਪਕਵਾਨਾ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦਾ "ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ" ਰੂਪ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ 99% ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ .

ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਮੈਂ ਸਾਬਕਾ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਮਾਹਰ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਸੁਆਦੀ, ਸਰਲ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਮੇਰਾ ਸੰਸਕਰਣ ਵੀ. ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​mੰਗ ਹੈ ਬਾਰੀਕ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਹਫਤੇ ਦੀ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਵਿਧੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ, ਕੁਝ ਗਰਮ ਚਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਣ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਸੁਆਦੀ, ਸਸਤਾ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ. ਮੇਰੇ ਵਰਗੇ ਸੰਪੂਰਨ ਜਾਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਮਾਂ.

ਮੈਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਾਜ਼ੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਪਸੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਨੂੰ ਮੇਰਾ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ ਮਿਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਪੂਰਬੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਹੋਰ ਦਿਲਚਸਪ ਸਾਮੱਗਰੀ ਜੋ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਹੈ ਉਹ ਹੈ "ਤਿਆਨਜਿਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖੀ ਸਬਜ਼ੀ". ਇਸ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤੀ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਿਆਨਜਿਅਨ ਗੋਭੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ. ਪਰ ਇਹ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿਕਲਪਿਕ ਵੀ ਹੈ.

ਇਹ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾ ਸਕੋ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਡੂੰਘੀ ਤਲ ਲਵੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਦੇ ਛਿੱਟੇ ਜਾਂ ਤੇਲ ਦੇ ਪੌਪ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਤਾਂ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਅਰੰਭ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ "ਚੀਨੀ ਕੁਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ" ਲੇਖ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ.


ਬਿਹਤਰੀਨ ਸਿਚੁਆਨ ਡ੍ਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਗ੍ਰੀਨ ਬੀਨਸ ਲਈ, ਵੋਕ ਨੂੰ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਇਲਰ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਫੂਡ ਲੈਬ

ਗਾਨ ਬਿਯਨ ਸੀ ਜੀ ਡੌ-ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਚੁਆਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸੁੱਕੇ-ਤਲੇ ਹਰਾ ਬੀਨਸ — ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਲਤ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ. ਅਸਲ ਸੰਸਕਰਣ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਛਾਲੇਦਾਰ ਛਿੱਲ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਦਰਲੀ ਬੀਨਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਤੇਲ, ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ, ਸਕੈਲੀਅਨ, ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਛਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਚੀਨੀ ਟੇਕ-ਆ jointsਟ ਜੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭੇ ਤੇਲਯੁਕਤ, ਖਰਾਬ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਨਾਲ ਭਰੇ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਦੂਰ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬਾਰੀਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ.

ਦੂਜੀਆਂ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਮਝਣ (ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸੁਆਦ ਤੇ) ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਨੁਸਖੇ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਸਮਾਜ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਵਿੱਤਰ ਸਥਾਨ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਦੱਖਣੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਰਾਗੋ ਬੋਲੋਨੀਜ਼.

ਪਰ ਮੇਰੀ "ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ" ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਮੈਂ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਨਾਲ ਇਸ ਰਾਏ ਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਹੈ ਆਤਮਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨੁਸਖੇ ਦੇ methodੰਗ ਜਾਂ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਸਮੂਹ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਧਨਾਂ, ਤੁਹਾਡੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਪਕਵਾਨਾ ਜਾਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਕੋਈ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਲੇਖ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਅੱਜ ਗਾਨ ਬਿਆਨ ਸੀ ਜੀ ਡੌ ਅਤੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਦੀ ਸੜਕ ਯਾਤਰਾ 'ਤੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਉਸ ਮਿੰਨੀ ਬੱਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਅਣਪਛਾਤੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਚਲਾਉਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ.

ਦੁਨੀਆਂ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਉੱਠਣ ਵਾਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਮੁੱਦੇ ਵਰਤਿਆ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਤਾਲੂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ adjustੁਕਵੇਂ ੰਗ ਨਾਲ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਸਮੂਹ ਦੇ ਆਦੀ ਹਨ. ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਇੰਟਰਨੈਟ ਦੇ ਅਚੰਭਿਆਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਸਸਤੀ ਸ਼ਿਪਿੰਗ ਦੇ ਕਿਸੇ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਧੰਨਵਾਦ, ਸਾਡੇ ਤਾਲ ਬਹੁਤ ਦੂਰ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਬਣ ਗਏ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ - ਮੈਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਮੇਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਉਵੇਂ ਹੀ ਹੋਵੇ ਜਿਵੇਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਿਚੁਆਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਸੀ - ਪਰ ਤਕਨੀਕ ਦੇ.

ਅਸਲ ਦੋਸ਼ੀ ਇੱਥੇ ਸੁੱਕਣ-ਤਲਣ ਦੀ ਅਵਸਥਾ ਹੈ. ਦੇਖੋ, ਸਿਚੁਆਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਦੋ-ਪੜਾਵੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੱਚਮੁੱਚ, ਸੱਚਮੁੱਚ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਇਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਛਾਲੇ, ਫੁੱਟ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੂਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਘਾਟ ਅਤੇ ਨਮੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਰਬੀ ਕੱined ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਿਚੁਆਨ ਵਿੱਚ ਜਿਵੇਂ ਰਸੋਈਏ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ ਬਿਲਕੁਲ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਿਚੁਆਨ ਦੇ ਉਲਟ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਵੀ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਾਡੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਪੂਰੀਆਂ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ ਗਰਮ ਤੇਲ ਦੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਪਯੋਗ ਲਈ. ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੇਰੇ ਵਰਗੇ ਇੱਕ ਹਾਸੋਹੀਣੇ ਜਨੂੰਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਰਸੋਈਏ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਖ਼ਾਤਰ ਕੁਝ ਕੱਪ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਸੋਚਦੇ ਹਨ - ਫਿਰ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣਾ, ਠੰ ,ਾ ਕਰਨਾ, ਸੀਲਬੰਦ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ .

ਕੀ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜੇ ਕੋਈ ਅਜਿਹੀ ਵਿਧੀ ਹੁੰਦੀ ਜਿਸਨੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਰੀ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਮਾਨ ਨਤੀਜੇ ਦਿੱਤੇ?

ਇਸ ਦੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਅੱਧੀ ਦਰਜਨ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ, ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹੈਕਾਂ ਨਾਲ ਅਰੰਭ ਕਰਦਿਆਂ: ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਅਤੇ ਖੋਖਲਾ ਤਲਣਾ. ਹਮੇਸ਼ਾਂ-ਅਦਭੁਤ ਫੁਸ਼ੀਆ ਡਨਲੌਪ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਗਈ ਪੁਰਾਣੀ ਵਿਧੀ, ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ, ਚਮਕਦਾਰ, ਤਾਜ਼ੇ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਸਨੈਪ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਉਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਮੈਂ ਭਾਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ.

ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਤੇਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸ਼ਲੋ-ਫਰਾਈ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਮੁੜ-ਹਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਹੋਰ ਆਮ ਤਕਨੀਕ ਹੈ. ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੀਨਜ਼ ਜੋੜਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹੇਠਾਂ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਹ ਸੁੰਗੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੁਰਝਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਇਸਦੀ ਬਜਾਏ, ਮੈਂ ਆਪਣਾ ਧਿਆਨ ਓਵਨ ਵੱਲ ਕਰ ਦਿੱਤਾ. ਮੈਂ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਜੇ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਤੰਦੂਰ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ ਕਰ ਲਵਾਂ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਲਾਂ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਕੇ ਅਜਿਹਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ. ਨਿਯਮਤ ਓਵਨ, ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇਸਦੇ 550 ° F ਦੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ ਸੀ-ਬੀਨਜ਼ ਜਦੋਂ ਵੀ ਛਾਲੇ ਹੋਏ ਸਨ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋ ਗਏ ਸਨ-ਪਰ ਬ੍ਰੋਇਲਰ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬੀਨ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਨ. ਬ੍ਰੌਇਲਰ ਨੂੰ ਨਰਕ-ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਗਰਮੀ ਦੇਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਫਿਰ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖ ਕੇ, ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰਿਕਾਰਡ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਛਾਲੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ.

ਸਿਰਫ ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸਰੋਤ ਦੇ ਬਹੁਤ ਨੇੜੇ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ, ਮੈਂ ਭਾਫ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਬੀਨ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਛੋਟੇ ਜੈੱਟਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਤੱਤ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਭੜਕਦੇ ਹੋਏ ਵੇਖ ਸਕਦਾ ਸੀ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਉਸ ਲੋਭੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਉਧਾਰ ਦਿੰਦਾ ਸੀ ਵਾਕ ਹੀ, ਵੋਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਧੂੰਆਂ ਵਾਲਾ ਤੱਤ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਹਾਨ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਬਿਨਾਂ ਵਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਵੀ ਵੋਕ ਹੀ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਹੋ ਗਿਆ!

ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ 100% ਲੋਕ-ਮੁਕਤ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਸੀ. ਮੈਨੂੰ ਗਲਤ ਨਾ ਸਮਝੋ. ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਵਾਕ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹਰ ਸਮੇਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਜੇ ਮੈਂ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਕਿਲੈਟ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕੁਝ ਦੇ ਨਾਲ ਯਕੀਨਨ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਖੋਲ੍ਹ ਦੇਵੇਗਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਵਾਕ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹਥਿਆਰਾਂ ਵਿੱਚ.

ਮੈਂ ਇਹ ਵੇਖਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਸਾਸ ਬਾਰੇ ਮੈਂ ਕੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ.

ਠੰਡਾ ਰੱਖਣਾ

ਰਵਾਇਤੀ ਸੰਸਕਰਣ ਤੇ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਰਨ-ਡਾਉਨ: ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਕੁਝ ਪੂਰੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਦੇ ਗੁੱਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (ਉਸ ਕਲਾਸਿਕ ਲਈ ਮੈ-ਲਾ ਸਿਚੁਆਨ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸੁਮੇਲ), ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਉੱਗਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਅੱਗੇ, ਵਧੇਰੇ ਅਰੋਮੈਟਿਕਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ: ਲਸਣ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਸਕੈਲੀਅਨ ਤਲ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉ ਹਾਂ ਕੈ (ਸਿਚੁਆਨ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਚਾਰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀ ਜੜ੍ਹ, ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਇਸ ਉੱਤੇ ਹੋਰ) ਜਾਂ ਤਿਆਨਜਿਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਤਲੇ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ. ਇਹ ਹੀ ਗੱਲ ਹੈ. ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਗਰਮੀ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕਾਰਵਾਈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵੌਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਜਨਰਲ ਟਸੋ ਚਿਕਨ ਦੇ ਲਈ ਮੇਰੇ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਮੈਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੈਰਾਨੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ੀ ਹੋਈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਜਿੱਥੇ ਹਿਲਾਉਣਾ-ਤਲਣਾ ਮੁੱਖ ਤੱਤਾਂ ਲਈ 100% ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇੱਕ ਸਕਿਲੈਟ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਦੇ yourੰਗ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਚਟਣੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਵਾਦ, ਵਧੇਰੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਨਤੀਜਿਆਂ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੀ ਇੱਥੇ ਵੀ ਇਹੀ ਸੱਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ?

ਮੈਂ ਅਰੋਮਾਟਿਕਸ ਦੇ ਦੋ ਬੈਚ ਨਾਲ ਨਾਲ ਬਣਾਏ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੋ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਉਬਲੀ ਹੋਈ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਉਛਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਕ ਵਿੱਚ ਰਵਾਇਤੀ ਉੱਚ ਗਰਮੀ, ਤੇਜ਼-ਅੱਗ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ. ਦੂਜਾ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਤੇਲ, ਮਿਰਚਾਂ, ਅਤੇ ਚਿਲਸ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੱਕ ਬਣਾਇਆ, ਫਿਰ ਮੇਰੇ ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਸਕੈਲੀਅਨ, ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੇਰੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪਕਾਉ. .

ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਨਹੀਂ ਸੀ: ਜਿਸ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਸੁਆਦ ਸੀ ਅਤੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੀਬਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਹਰਾ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਹੌਲੀ ਪਕਾਉਣਾ ਸੁਗੰਧਤ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ.

ਇਹ ਇੱਕ ਜਿੱਤ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਸੀ: ਨਾ ਸਿਰਫ ਮੈਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਤਕਨੀਕ ਲੈ ਕੇ ਆਈ ਜੋ ਪੱਛਮੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸੌਖੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗੜਬੜੀ ਵਾਲੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ. ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਸੁਮੇਲ ਹੈ.

ਸਿਰਫ ਇਕੋ ਇਕ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਦੇ ਮੁੱਦੇ ਤੇ. ਮੈਂ ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਬੋਸਟਨ, ਨਿ Yorkਯਾਰਕ ਅਤੇ ਸੈਨ ਫਰਾਂਸਿਸਕੋ ਵਿੱਚ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਹਰ ਸਥਾਨ ਤੇ, ਮੈਂ ਇੰਨੀ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਰਿਹਾ ਹਾਂ ਕਿ ਆਯਾਤ ਕੀਤੀ ਚੀਨੀ ਸਮਗਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਲੱਭਿਆ. ਯਾ ਕੈ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਨਮਕੀਨ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੁਚਲ-ਪਰ-ਕੋਮਲ ਬਣਤਰ ਹੈ. ਇਹ ਮੈਨਹਟਨ ਦੇ ਚਾਈਨਾਟਾownਨ ਵਿੱਚ ਨਿ Newਯਾਰਕ ਮਾਰਟ ਜਾਂ ਬੋਸਟਨ ਦੇ ਵੱਡੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਬਲਕ ਰੈਫਰੀਜੇਰੇਟਿਡ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਐਮਾਜ਼ਾਨ ਤੋਂ onlineਨਲਾਈਨ ਆਰਡਰ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਾਨ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਵਿੱਚ, ਮੈਨੂੰ ਵੱਡੇ ਬਲਬ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇ, ਪਰ ਰਿਚਮੰਡ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਮੇ ਵਾਹ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਡੰਡਿਆਂ ਅਤੇ ਸਿਚੁਆਨ ਮਿਰਚ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵੇਚੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਜੇ ਕੁਝ ਵੀ ਹੈ, ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ ਸਵਾਦ ਹੈ.

ਪਰ ਮੈਂ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਤੱਟ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦਾ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ online ਨਲਾਈਨ ਆਰਡਰ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇਹ ਵੇਖਣ ਲਈ ਕੁਝ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ ਕਿ ਕੀ ਮੈਂ ਵਾਜਬ ਬਦਲ ਲੈ ਕੇ ਆ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਅਮਰੀਕਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਅਚਾਰ (ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ਾਬ) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸੌਰਕਰਾਉਟ (ਵੀ ਗੋਭੀ-ਵਾਈ) ਜੈਤੂਨ ਨੂੰ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਚੱਖਿਆ, ਪਰ ਉਹ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੈਤੂਨ). ਵਧੀਆ ਬਦਲ? ਬਾਰੀਕ ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਕਿਮਚੀ (ਜਿੰਨੀ ਹਲਕੀ ਬਿਹਤਰ) ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਕੁ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਕੇਪਰਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਲਕੁਲ ਨੇੜੇ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਯਕੀਨ ਦਿਵਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਨੇੜੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕੋਲ ਅਸਲ ਸੌਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ, ਅਤੇ ਇਹ ਮੇਰੇ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਚੰਗਾ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਇੱਥੇ ਹੈ: ਮੇਰੇ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੈਰ-ਰਵਾਇਤੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਂ ਇਹ ਕਹਿਣ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਦਾ ਸੱਚਾ ਮਾਪ ਇਸ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਕਿਵੇਂ ਹੈ ਬਣਾਇਆ, ਪਰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕਿਵੇਂ ਸਵਾਦ. ਉਸ ਉਪਾਅ 'ਤੇ, ਮੇਰੇ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ, ਕਿਮਚੀ-ਅਤੇ-ਕੇਪਰ ਗਾਨ ਬਿਆਨ ਸੀ ਜੀ ਡੌਉ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਵਿਅੰਜਨ ਹਨ ਜਿੰਨਾ ਮੈਂ ਪ੍ਰਸ਼ਾਂਤ ਦੇ ਇਸ ਪਾਸੇ ਵੇਖਿਆ ਹੈ.


ਸਿਚੁਆਨ-ਸਟਾਈਲ ਡਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਗ੍ਰੀਨ ਬੀਨਜ਼ (ਗਾਨ ਬਿਆਨ ਸੀ ਜੀ)

ਟੌਡ ਕੋਲਮੈਨ

ਮੇਰੇ ਪਿਤਾ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਜੋ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਗਾਨ ਬਿਆਨ ਸੀ ਜੀ ਡੌ, ਸਿਚੁਆਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਸੁੱਕੇ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਰਾ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਮੈਂਡਰਿਨ ਨਾਮ, ਕੁਝ ਗੱਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ ਜੋ ਮੈਂ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਸੀ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 2009 ਵਿੱਚ ਬੀਜਿੰਗ ਗਿਆ ਸੀ. ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਤਲ਼ੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ, ਇੱਕ methodੰਗ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰੋਂ ਛਾਲੇ ਮਾਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਅੰਦਰੋਂ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਚਬਾਉਣ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਨਾਲ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਿਰਫ ਕਾਫ਼ੀ ਸੂਰ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਚੁੰਘਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ ਹਾਂ ਕੈ, ਸਿਚੁਆਨ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸਾਗ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਮਕੀਨ, ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਅਤੇ ਜਾਦੂਈ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਖੁਦ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ - ਇਹ ਚੁਣਨਾ ਕਿ ਇਹ ਹਲਕੀ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਗਾਰਲੀਕੀ ਜਾਂ ਗਿੰਜਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਜੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਨਮਕੀਨ ਕਾਲੀ ਬੀਨਜ਼, ਜਾਂ ਭੂਮੀ ਸੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕਰਦੀ ਹੈ. -ਲਿਲੀਅਨ ਚੋਉ, ਇੱਕ ਬੀਜਿੰਗ ਅਧਾਰਤ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਲੇਖਕ

ਸਿਚੁਆਨ-ਸਟਾਈਲ ਡਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਗ੍ਰੀਨ ਬੀਨਜ਼ (ਗਾਨ ਬਿਆਨ ਸੀ ਜੀ)